廚房裡的修行 米其林大廚體驗南韓蔬食料理禪學
有些人把煮菜吃飯當日常，但南韓的比丘尼卻是把料理當成修行，認為是在透過大自然與食物之間的變化，體驗到佛法，打造世界級的蔬食料理。也吸引歐洲頂級米其林大廚前往南韓取經，東西文化碰撞中，同樣感受到廚房中的禪意。
南韓山間的古剎佛寺，靜觀師太正在虔誠祈禱。她的修行不只是在寺廟裡，更是在這片山林，還有院子裡這片醬缸當中。
南韓蔬食料理哲人靜觀師太：「我們出家人吃素，藉由蔬食來獲得清淨又純粹的內心，我向全世界的人分享這樣的理念。」
透過飲食來闡述佛法，靜觀師太獨特的禪學打造出最頂級的韓式蔬食，就連米其林星級的頂級名廚，都特別來取經。
祕魯名廚馬汀內茲：「這是場100%來自靈魂的的美食盛宴。」
山間一草一木都是佛法，天道自然也能展現在餐盤上。
南韓蔬食料理哲人靜觀師太：「我認為食物是連通心靈能量及身體力量的鏈結，是一種無中生有的過程，從山中採摘還有農田耕作，來獲得各種食材料理成食物，並為這些食物調味，我認為這跟修行是一樣的，我認為將近70%開悟都來自於品嘗這些食物。」
取之於山林的美味，還需要時光去醞釀，早一分晚一秒都不是剛剛好。對靜觀師太來說，這就是禪修。
南韓蔬食料理哲人靜觀師太：「我們都會生起滅盡，我認為這個變化的過程就是發酵，這是人無法插手的，這只能由大自然來完成，我們只是控制以及保護這個過程。」
西班牙名廚卡特羅斯：「我們發現他一直在品嘗，一說這要多加一點那要多加一點，這就是廚房了不是嗎，重要的是對料理的知識跟技術所有人都能隨意揮灑。」
同樣能跟著大自然律動感受到美味的，還有南韓非遺傳人奇順度。
守著超過300年歷史的醬料製作，傳承著韓食的核心精神。
南韓製醬傳人奇順度：「一般來說製醬，我會用發酵六十到七十天的黃豆，我製醬已經57年，要用優良的大豆乾淨甜美的水，要調整到合適的鹹度還花很多時間照顧)。」
南韓傳統食物保護機構創辦人崔正允：「我走遍韓國各地研究南韓傳統的醬，我應該去過上百個地方，在此之中奇順度大師的醬是最中之最。」
每個製醬大師就這樣跟著春夏秋冬，讓時光為這醬缸施魔法，一天一天的看著黃豆發酵，用料理寫下歷史創造文化。
食物研究組織主席馬蘭娜：「跟奇順度大師交流的經驗不僅有趣且豐富，我們談論了很多歷史討論對各種事物的感謝，製醬是一項非常複雜的技術，必須一步一步非常仔細遵循步驟，我認為這些真是太神奇了。」
在醬缸前雙手合十祈禱，期盼眼前的醬料成為繼續驚艷數百年的魔法。對大自然的讚嘆可以是一行詩、一首歌，而這些對美食兢兢業業的料理人，則是用舌尖上的感動，記錄下大自然豐沛的生命力，成為廚房裡最虔誠的修行者。
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