獨家／連鎖壽司狂展店！ 唐吉訶德旗下壽司撐嘸1年倒了
物價高、缺工，加上競爭大三重壓力下，又有名店要熄燈了！營運不到一年，唐吉訶德的餐飲品牌「若櫻壽司」無預警宣布西門町門市將結束營業。但對比之下其他日式壽司像是壽司郎、藏壽司都是瘋狂展店的，為什麼只有唐吉訶德做不起來呢？專家分析關鍵在於規模經濟。
色澤粉嫩生魚片，看起來新鮮又可口，除了握壽司，還有日本關西盛行的箱壽司也都能吃得到。日商旗下壽司品牌插旗西門町，不到一年的時間，卻突然宣布即將結束營業。
店員：「昨天總公司才發下來的通知，所以我們也是被告知，蠻突然臨時的。」
去年六月才在北部展店，28日卻無預警在臉書公告，5月11日是最後營業日。但看看似乎有機可循，3月份就曾發文，因為人手不足調整營業時間。
《EBC東森新聞》記者實際來到現場，可以看到午餐時間，用餐客人稀稀落落。民眾：「一個人大概消費250-300元，因為這邊選擇性很多，這家沒有我們就到其他家去。」
日式連鎖賣場旗下的壽司店品牌，儘管緊臨西門町熱鬧商圈，但看得出競爭是相當激烈，而走路不到5分鐘的時間，就可以來到另外一家連鎖壽司店。
民眾排隊等叫號，平日中午也是大爆滿，壽司郎主打銅板價也可以吃到海鮮壽司，預計今年要在北、中、南，陸續開出6間店，整體店數規模將來到56家。另外一間人氣日本壽司店藏壽司也不遑多讓，今年預計在台開出5到10家新店，規模有機會來到72家。
行銷專家唐源駿：「西門町本來就是兵家必爭之地，所以尤其是這個日式壽司，在台灣其實已經有這個霸主存在，也就所謂的連鎖店存在，所以要用這個單家壽司店去進軍，相對規模經濟是比較難達成的，有可能在這過程裡面，因為店租調漲，或者是本身這個店址的現況並不是很理想，想要另尋它址，然後再重新開店。」
名店又一間撐不住了，市場競爭激烈下，不僅拚展店，也要更靈活變通，尋求新商機。
留言 11