暖心的美味 蛤蜊巧達濃湯
只有簡單的爆香蔬菜，加上煮蛤蜊的高湯，無須額外再加鮮奶油、鹽或高湯，都是純粹的食材，卻能得到整鍋鮮甜無比的美味～溫暖又香濃！
食材
- 蛤蜊, 1盒約20顆
- 洋蔥, 1/4顆
- 培根(註1), 1條
- 紅蘿蔔, 1/3條
- 馬鈴薯, 小型1顆
- 低筋麵粉, 1大匙
- 蛤蜊煮汁, 約1米杯多
- 牛奶, 150ml
- 水, 適量
- 黑胡椒, 適量
料理步驟
步驟 1：蛤蜊要事先浸鹽水吐沙乾淨，將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切丁，培根切成細末。
步驟 2：1.5米杯水煮滾，加入蛤蜊煮開，將蛤蜊肉取出，煮汁沈澱一下取上部(底部有沙或雜質的捨棄)備用。
步驟 3：不沾鍋可以不加油，直接中小火煸香培根末。
步驟 4：依序加入洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒，然後加入1大匙低筋麵粉炒勻。
步驟 5：加入蛤蜊煮汁及牛奶，中火煮滾後轉小火，繼續燉煮至蔬菜熟軟，中途若湯太濃稠可酌量加水，味道上我覺得不用再加鹽，但每人喜好的鹹淡不同，可以自行嚐嚐味道再定奪～最後加入蛤蜊肉煮滾一下，盛盤灑上黑胡椒及洋香菜增添風味。
小撇步▫️註1:無培根可用有鹽或無鹽奶油1大匙替代，無奶油用一般沙拉油也可以，味道上的香濃程度略有差異。
▫️註2:可以添加家中現有或自己喜歡的蔬菜，如菇類、西洋芹、玉米筍等。
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