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暖心的美味!蛤蜊巧達濃湯

暖心的美味 蛤蜊巧達濃湯

只有簡單的爆香蔬菜,加上煮蛤蜊的高湯,無須額外再加鮮奶油、鹽或高湯,都是純粹的食材,卻能得到整鍋鮮甜無比的美味~溫暖又香濃!

食材

  • 蛤蜊, 1盒約20顆
  • 洋蔥, 1/4顆
  • 培根(註1), 1條
  • 紅蘿蔔, 1/3條
  • 馬鈴薯, 小型1顆
  • 低筋麵粉, 1大匙
  • 蛤蜊煮汁, 約1米杯多
  • 牛奶, 150ml
  • 水, 適量
  • 黑胡椒, 適量

料理步驟

步驟 1:蛤蜊要事先浸鹽水吐沙乾淨,將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切丁,培根切成細末。

步驟 2:1.5米杯水煮滾,加入蛤蜊煮開,將蛤蜊肉取出,煮汁沈澱一下取上部(底部有沙或雜質的捨棄)備用。

步驟 3:不沾鍋可以不加油,直接中小火煸香培根末。

步驟 4:依序加入洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒,然後加入1大匙低筋麵粉炒勻。

步驟 5:加入蛤蜊煮汁及牛奶,中火煮滾後轉小火,繼續燉煮至蔬菜熟軟,中途若湯太濃稠可酌量加水,味道上我覺得不用再加鹽,但每人喜好的鹹淡不同,可以自行嚐嚐味道再定奪~最後加入蛤蜊肉煮滾一下,盛盤灑上黑胡椒及洋香菜增添風味。

小撇步▫️註1:無培根可用有鹽或無鹽奶油1大匙替代,無奶油用一般沙拉油也可以,味道上的香濃程度略有差異。
▫️註2:可以添加家中現有或自己喜歡的蔬菜,如菇類、西洋芹、玉米筍等。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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