【肉搜台中小吃2】台中人最愛飯糰　痴等冷風中也要來排隊

2月低溫襲台，台中地區乾冷還有寒風吹，但是位在第五市場的「日棧鹹蛋飯糰」的攤子前，清晨8點已經站了長長的排隊人龍，他們瑟縮打哈欠，只為一顆「飯糰」痴等冷風中，即使老闆許文周和太太王美雪幾乎以無影手般的速度完成飯糰，客人還是得候上15分鐘才能等到早餐。

帶路人陶緒康（Morris）

台中人，現職「詩人酒窖」侍酒師，連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者，對味道及食材組合的天份令人驚豔，是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。

侍酒師陶緒康（Morris）。我經常在各式餐會上驚喜地喝到Morris選搭的葡萄酒，也嘗過他出手調配的無酒精飲品，驚豔他對味道及食材組合的天份。

我好不容易搶到有如2顆拳頭大的飯團，接過手時還燙到無法久拿，等涼些時剝開餡料，酸菜、菜脯、肉鬆、鹹蛋和滷蛋等食材現蹤。我吃了一口，還嘗到已化開的花生糖粉，香甜佐鹹料，是關鍵調味。

菜脯、花生白糖、肉鬆、鹹蛋和滷蛋等配料，成就一顆銷魂飯團。

排隊客人痴等，老闆娘王美雪只能使出無影手速度快手包飯團。

手裡的飯團渾圓碩大，很多人早餐買回去吃到晚上，冷熱都好吃。「飯團好耐嚼是因為用了長糯米加白米混合煮。」許文周說：「每天凌晨3點要開始煮飯備料，米要分別泡，長糯米Q，白米香，用一定比例混合後一起煮。」

老油條為飯團帶來酥香耐吃的口感。

「日棧鹹蛋飯糰」餡料有常見的滷蛋，還加了鹹蛋，香鹹交織，味道有層次。

飯團裡的除有滷蛋還加鹹蛋，一香一鹹；加了酸菜，也不能少菜脯，才能既甘又脆口，這掌間全是學問。

粉絲客人一大清早打哈欠排隊也要買飯團。

老闆許文周和太太王美雪，整個早上都在低頭包飯團，我們好不容易搶到30秒拍照。

日棧鹹蛋飯糰

2顆拳頭大的「飯糰」，熱燙紮實。（35元／中顆）

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