【以色列三城記】走跳新舊菜市場 探索異文化飲食密碼
**造訪以色列之前，對這趟旅行中到底能吃到什麼？實在沒有明確的概念，來到特拉維夫之後，當地人告訴我，要追究以色列人的飲食生活，首先必須到特拉維夫最大最古老的露天市場「Carmel Market」走一趟，再到高樓大廈包圍的「Sarona Market」看看，以色列人的飲食生活在新舊對照之間，必能一覽無遺。
**
以聖經中「迦密山」為名的「Carmel Market」，希伯來文意思是花園或果園，可以一次見識以色列在地的所有農產，明明60%的土地都是沙漠的國度，卻能生產出無花果、石榴、柳橙、椰棗、堅果、橄欖和許多五顏六色的新鮮蔬果。這裡也是上帝應許的奶與蜜之地，酪農業發達到台灣人都來取經，乳酪種類數也數不清。
Carmel是一個長條形的市場，一攤攤認真地逛、慢慢地看，至少要花上2個多小時，我先是試喝本地產的初榨橄欖油，柔滑清香，舌根無刺辣感，相當美味，當場採買幾罐，又在雜糧行買到店主自豪口味的混合米飯，裡頭有小扁豆、印度香米與茴香、蒔蘿，也好奇入手幾款可直接撒在沙拉上的綜合香料，準備回台灣試做以色列大餐，唯一可惜的是無法將最愛的漬鯡魚帶回家，只能留在記憶裡慢慢回味了。
在傳統市場裡走一趟，大概可以知道，特拉維夫的飲食生活裡藏著多元融合的密碼，地中海飲食中常見的橄欖、乳酪是餐桌上必備，偏好醃漬魚類，喜歡用氣味強烈的香料調味，米飯與麵包都吃，中東式袋餅是日常食物，土耳其式的甜點也不少見。
走訪Carmel Market隔天，我來到高樓包圍的一片花園綠地，當地人說，這裡是中產階級最愛的市場，要進去還要經過嚴格的安檢，走進之後發現大樓裡別有洞天，這裡叫做「Sarona Market」，不僅是市場，還是有故事的古蹟。
原來早在1871年，有一群虔誠的德國基督徒來到這一帶定居，開鑿水井、釀葡萄酒，發展各種農工業，讓這裡成了獨樹一格的德國殖民地，直到第二次世界大戰爆發，英國人宣布德國人是敵人，把這群基督徒驅逐回德國或澳洲。戰後，Sarona成了英國軍營，後來移交給希伯來人，成了以色列政府辦公室，直到1949年，以色列當局將首都遷移到耶路撒冷為止。
2006年，這裡的36棟房屋獲得永久保留，並將當年的5座教堂重新遷回此地，之後，園區周邊蓋起了大樓，大樓裡又建起整潔美麗的市場，新舊建築融合為一體，Sarona不再是殖民地，而是時髦現代的購物中心。
在這座時髦的菜市場裡，魚肉、蔬菜、油品都包裝得更高檔，服務更周到，甜點也顯得精緻多了，還添了許多國際元素，我見到許多情侶牽著手、夫妻推著嬰兒車來買菜，這裡也供應東方風味的食物，光是壽司吧就有好幾個。
走到戶外，園區保留了當年的釀酒廠、水井遺跡，數十棟老屋原貌仍在，只是內裡換成了以色列原創時尚品牌、設計商店，雅致的咖啡館、名廚開的餐廳，以及世界精品。
人們在市場裡走逛，偶爾坐下來享受一頓悠閒早午餐，觀光客則一邊聽著曾經老屋裡德國醫生的故事，一邊大肆採購精緻伴手禮，從Carmel到Sarona，我在飲食生活裡，看見了兩個很不一樣的以色列。
Carmel Market
位置： HaCarmel St, Tel Aviv-Jaffa, Israel
營業時間：08:00〜18:00，週五至15:00，週六公休。Sarona Market
地址：Aluf Kalman Magen St 3, Tel Aviv-Jaffa, Israel
電話：＋972- 3-624-2424
網址：www.saronatlv.co.il
營業時間：09:00〜23:00以色列旅遊資訊
簽證：台灣旅客持有效期6個月以上護照，可免簽證入境以色列。
匯率：以色列謝克爾（NIS）1元約可兌換8.5元新台幣。
時差：冬令時間慢台灣6小時，夏季慢台灣5小時。
氣溫：以色列1〜2月均溫約在攝氏5〜18度，春季均溫約16〜24度，是最適合旅遊的季節，夏季氣溫有時會達40度，秋季則介於16〜40度。
航班：國泰航空自2017年3月26日開闢全新的香港至以色列航線，每週4班、9〜11月旺季時增為5班，皆使用全新的空中巴士A350-900超廣體客機，台灣旅客可從桃園搭機1.5小時至香港轉機，香港至以色列航程約12小時。查詢網址：www.cathaypacific.com。
交通：自Ben Gurion機場可搭巴士、火車或計程車至特拉維夫市中心，自特拉維夫可搭巴士或火車至死海與耶路撒冷，車程皆在2小時以內。
旅遊資訊：可上網new.goisrael.com查詢。