2020台北米其林必比登新入榜！泰姬的印度白咖哩 溫和綿郁好滋味
印度雖以印度教為大宗，但其實穆斯林人口也以億計，開在台北市民大道巷內的「泰姬印度餐廳」，就是一家獲得清真認證的道地印度料理，這裡還有一種看似火辣卻溫和的白咖哩，怕辣的人也能大口享受。
因為泰姬的口味做得道地，2020也順利入選台北米其林必比登榜單，讓喜愛印度咖哩的食客也與有榮焉。
何為清真認證？
清真認證表示食物合乎伊斯蘭教的戒律標準，包括不含任何豬肉成分、不提供酒精及含酒精飲食，提供肉品的屠宰過程合乎清真標準，並嚴格追溯生產源頭。通常由在地的清真寺認可並頒發證書，是穆斯林在外消費的重要指標。交通部觀光局每年更新清真認證餐廳清單，可上網查詢。
台灣老闆娘亞瑟蘭出版過多本印度旅行隨筆，原來她曾是歷史老師，20多歲時在尋找人生方向時接觸伊斯蘭教，就此成為穆斯林。因緣際會下辭去教職，開始印度藝品貿易，後來與夫婿楊子敏一起開了印度餐廳。
楊子敏雖是巴基斯坦人，但祖先卻是北印度的望族，他說，印度的西北部與巴基斯坦的文化和飲食都極為類似，店內菜色以北印菜為主，由於靠近中亞，可看到受波斯影響的「蒙兀兒烤羊肉」、烤餅等料理，且為了同時顧及穆斯林與印度教徒，不供應豬、牛等肉類。
印度菜不免讓人有激辣重口的刻板印象，但其實相較南印以火辣見長，北印的口味較為清淡，例如「白色咖哩羊」就以腰果醬和奶油為基礎，調出溫和濃郁的口感，「香料乾酪串燒」乍看鮮紅惹眼，卻只香不辣，都適合怕辣的人點來品嘗。
亞瑟蘭說，店內用的香料都是從印度採買而來，她也補充，對印度人而言，台灣人常說的咖哩，其實應該稱為「masala（綜合香料）」，印度人擅長依照菜色量身調配香料，蔬菜、肉類、海鮮，都有其專用的masala，且會依照地區而異，家家都有自己的配方，說是媽媽的味道也不為過。
泰姬印度餐廳
- 地址：台北市大安區市民大道四段48巷1號
- 電話：02-8773-0175
- 營業時間：12:00～14:30、17:30～22:00
- 刷卡：可。收1成服務費。