麻竹筍正當季 大坑吃法多元

記者張淑娟∕新化報導

現在正是吃麻竹筍的好季節！新化區大坑里是麻竹筍重要的產地，每年可由二月採收至十月，足足有九個月的產季，因此麻竹筍的料理相當多元，尤其是鹹飯（筍仔飯）最讓人津津樂道。新化區蔬菜產銷班第三班班長陳基旺強調，現正是麻竹筍最好食的季節，大家別錯過。

新化區大坑里的筍農正忙著採收麻竹筍，大坑的農家也忙著做筍子加工品，產銷班長陳基旺更展現自己剖竹筍的好功夫，剝筍只要五秒就完成，動作相當俐落。陳基旺表示，今年的麻竹筍遇上乾旱又遇上豪雨，真的是一波三折，不過，大坑里的麻竹筍產季相當長，每年可從二月開始陸續採收至十月，現暑夏將結束，節氣已立秋，此時正好食，要吃筍子可以把握。

大坑農家更將筍子做成許多料理，劉木雄指出，麻竹筍做涼拌筍可不輸給綠竹筍，且還可以製成筍醬拌著筍粥吃，天下一絕，另麻竹筍製成的筍干可以終年使用，如今麻竹筍透過冷凍還可以保存相當久，讓大家一年都可以吃到筍子。

大坑里長黃永源表示，曾舉辦過一場筍子產業文化活動，滿桌的麻竹筍料理，豐富又有好滋味，同時還有筍子的伴手禮，讓大坑的麻竹產業帶動大坑的名氣，所以要吃麻竹筍，選大坑的錯不了。