大黃瓜鑲蝦仁豆腐

看似工續繁複的料理，實際上做起來卻是很簡單的「大黃瓜鑲肉」，是道零油煙又能端得上的檯面的好料理。春天來了，又正值賞櫻季在食材上也要跟風一下，加上鹽漬櫻花做為點綴，大家不妨試試看吧！

食材：
大黃瓜 1 條
高湯 1杯(米量杯)
香油少許
太白粉少許
鹽漬櫻花 5 朵
饀料
蝦仁 80 g
傳統豆腐 1 塊
太白粉 1 小匙
鹽巴 1 小匙
白胡椒粉 1 小匙
葱 1 根
玉米 1 大匙

蝦仁去腸泥後，刴成半泥狀。（讓蝦肉保留點顆粒，增添口感層次）

豆腐略蒸煮熟後弄碎。再放入蝦泥。(豆腐略蒸後可避免出水）。將豆腐與蝦泥拌勻。

放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少許鹽巴與步驟3的材料攪拌。

大黃瓜洗淨、去皮，將大黃瓜中心的籽挖空去除。

把準備好的內餡填入大黃瓜的中心，肉的份量要略凸出於大黃瓜的高度。

加入少許高湯，準備蒸煮。鍋內加水滾開後再將大黃瓜放入。蒸煮約15-20分鐘或是放入電鍋中，外鍋加入1.5杯的水蒸到電鍋跳起即可。

鹽漬櫻花先以開水浸泡將鹽份去除。（約浸泡20分，再用開水略沖）

熱鍋以少許高湯加入太白粉煮滾勾芡。上桌前加上鹽漬櫻花做點綴及淋上些許芡汁。

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