薑母鴨「做半年休半年」好爽！員工爆「賺4倍」驚人內幕

▲（示意圖／東森新聞）

前陣子因為天氣炎熱，大家都在吃冰，不過隨著天氣逐漸要轉涼，不少賣薑母鴨、羊肉爐一類鍋物的店家紛紛準備開始營業，讓民眾在冷天能補補身子，不過網友們不禁好奇，大部分薑母鴨店在夏天都沒有營業，甚至是直接休半年以上，「賣薑母鴨真那麼好賺？」

一名網友在《mobile01》發文表示，最近有幾天的晚上較涼，已關門許久的「薑母鴨」又開始做生意了，不過「南部一年熱的時間比北部久，之前幾年還有都11月了還在穿短袖吹冷氣，只有一月才開始冷」，然而這些賣薑母鴨、羊肉爐的店面卻乾脆「歇業7、8個月」，店面也沒有外租，或改賣別的東西，這讓他不禁想問，「賣薑母鴨真那麼好賺？可以賺四個月，休八個月？」

▼民眾喜歡在冷天吃薑母鴨（示意圖／東森新聞）

貼文一出引起熱議，「沒錯…新北市三重重陽路那家薑母鴨已經這樣十幾年了，鐵門拉下出國玩」、「我問過老闆，他說他沒做事都在釣魚」、「我大學同學家在賣薑母鴨，夏天沒營業的時候真的是到處玩」、「做半年吃一年沒聽過嗎？賣冰的也是這樣」、「而且休息期間，給員工的薪水照付！」

也有人指出，有些賣羊肉爐跟薑母鴨的店家，雖然做半年休半年，但有些老闆會在夏天改賣別的東西，像是賣西瓜、西瓜汁，或是將店面拿來租給賣冰的，等到冬天沒人吃冰，就繼續賣薑母鴨。

而有一名薑母鴨店的員工透露，生意好的時候真的超好賺，但對業者來說，真正利潤高的不是「鴨肉跟羊肉」，而是配菜小菜賺錢，「火鍋料賣60到100元，成本約20元；菜50到100元，成本最多20元（菜價上漲，店家就堆成塔型、中空，看起來比較多）」；另外，一人份的麵線賣40元，但成本不到10元，業者至少賺4倍！

▼真正利潤高的不是鴨肉！（示意圖／東森新聞）

另外，前陣子也有不少人在討論早餐店的「成本」，網友表示，在台北買基本款有蛋、小黃瓜、火腿的三明治一個15元，「這個價格我記得國小在台灣就是如此，20多年來沒漲過」，若是自己到超市買材料回家做，一定會超過15元，那早餐店到底要賣多少份才有賺呢？

不少人認為是食材的差異，「成本我不知道，不過依我自己的觀察，看起來沒變，其實通常蛋和火腿都變小片了，火腿還用假火腿（豆類製品）。」、「不是便宜就好，你吃進什麼都不知道哩」。也有人指出利潤其實主要來自於飲料，「我家人曾經在台中市開過早餐店，依據她的說法是固態食物基本上都是賠錢賣或打平，然後再靠飲料賺錢。」

▼（圖／Mobile 01）

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有網友算出自己買食材的零售價，「土司全聯一條37元有28～29片，可以做成9份，1份4元。台畜土司火腿500g，110元，1片算9元。蛋1顆算3元，這3樣加起來16」，另外還要再加上小黃瓜、美乃滋、奶油、塑膠袋和人力，雖然營業用的食品成本會再更低，但是花同樣的錢，自己做則可以吃到更好的食材。

另外還有早餐店業者分享，「早餐店吐司進貨成本比全聯的37元還低，食材成本約售價的三至四成，主要利潤還是來自飲品類，市面上的所有飲品成本都低於三成。我營收一個月約14～15萬，食材成本扣掉之後還有十萬左右，店面是租的，扣掉租金及水電成本後，剩下約七萬左右」，不過如果還要再扣除人力成本，似乎是不太好賺。