港式雞湯融合南洋肉骨茶 涮牛舌口感彈脆
民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
天氣逐漸轉冷，台北有餐廳，將港式雞湯，結合南洋肉骨茶，甚至連牛舌都能下鍋涮，味道如何一起去品嘗。
熬了2天的港式雞湯，遇上胡椒肉骨茶，港式和南洋鍋物融合，濃郁甘醇透入肋排，尾韻帶有白胡椒的淡淡香辣，提出雞湯鮮甜。
板腱牛肉下鍋涮兩下，肉質保持粉紅色，吸收2種風味。
餐廳執行長許益豪：「湯底都是要熬煮2天的，我們是用玉米雞去熬煮的湯底，加上些許的花膠，金華火腿干貝等等的，再搭配12種藥材，那我們熬煮完原本的，這2天的湯頭之後，我們會再熬煮8個小時的時間。」
不只涮肉，就連燒肉常見的牛舌，也上桌。
牛舌下鍋，涮不到10秒，燙到粉紅色，就要起鍋，吃來口感彈脆。
不沾日式蔥鹽醬，改成港式的蔥油，鹹香滋味，襯托牛舌甘甜，滿口蔥香。
餐廳執行長許益豪：「有一點參考燒肉店的模式，但因為我們本身就有，自己製作自己的港式蔥油，所以我就結合了這兩種概念，出了這個，港式的酌牛舌的一道餐點。」
再品嘗醬蟹，紅蟳的蟹殼、身體，滿滿都是蟹黃，輕輕刮下來，再擠出蟹肉。
彷彿包壽司般，用海苔包裹泰國香米，放上滿滿蟹膏，點綴松露，滿口蟹膏鮮甜，火鍋玩創意，融合兩種湯品，風味顛覆想像。