台灣小吃在家做！蚵仔麵線
經典小吃蚵仔麵線
冷冷的早晨最適合來碗蚵～～仔麵線💗特別挑選手工紅麵線，耐煮吃起來不會糊糊的，自熬的高湯看似清爽，工序可不馬虎，還加入了為娘的愛心，希望家人吃的健康
食材
蚵仔, 150g
紅麵線, 80g
綠竹筍, 1根
糖, 1匙
鹽巴, 1匙
蒜頭醬油, 依喜好
九層塔, 依喜好
太白粉, 3大匙
高湯
豬背骨, 100g
- 柴魚片, 10g
料理步驟
步驟 1：選用手工紅麵線較為耐煮如何分辨手工或機器:手工粗細不一泡水後依然有韌性.機器粗細均等
步驟 2：用流水反覆清洗3.4次.洗去表面的鹽份及雜質
步驟 3：豬背骨川湯去血水後放入鍋中熬成高湯
步驟 4：食材準備:麵線濾乾剪短蚵仔洗淨柴魚片竹筍切絲少許糖
步驟 5：150g蚵仔+2大匙太白粉
步驟 6：撈起豬骨川燙蚵仔盛起備用
步驟 7：高湯加入筍絲
步驟 8：柴魚片
步驟 9：加入麵線，熬煮約10分鐘
步驟 10：加一匙糖，鹽巴可依喜好調整
步驟 11：煮滾後用太白粉水勾欠
步驟 12：完成
步驟 13：淋上蒜蓉醬油及蚵仔即完成
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