永和「火鍋世家」明年1/31熄燈 店員曝「人力難找」
新北永和一間餐飲店火鍋世家，從咖啡店轉賣連鎖火鍋，經營30年，沒想到店外現在掛出紅布條，明年1月31日正式歇業。另外，在永和另一家涮吧火鍋11月中被發現已經熄燈，業者坦言，人手不足，無法顧及好的品質，所以必須重新訓練夥伴。專家說，目前在地傳統品牌或小店要徵才，搶不過新的連鎖品牌，所以缺工問題更嚴重。
週末下午兩點多，這間永和的火鍋世家，現場大約有4組客人，走出店外，大大紅布條，老闆宣布從咖啡店轉賣火鍋營業30年了，卻要在2025年1月31號歇業，讓不少老顧客措手不及。
民眾：「他們海鮮還滿不錯了，滿新鮮的，本來想說ㄟ，怎麼會要關了勒。」
民眾：「其實我前幾年去吃的時候，其實那老闆吧還是股東，就跟我說生意不好。」
什麼原因迫使老店要關，老闆不願多談，不過私下詢問店員，只透露因為人手不夠，未來也不會再換個地方重開，而永和，近期突然歇業的火鍋店，還有這一家。
記者吳亭頤：「火鍋接連關，新北永和竹林路上的涮吧火鍋，裡面已經在進行拆除作業，確定結束營業。」
工人在店內，用機械拆除裝潢檯面，一旁的桌子上還堆滿鍋子，涮吧火鍋永和店11月中，被民眾發現沒開了，業者解釋歇業原因，跟大部分的小型餐飲店一樣，人手不足無法顧及好的品質，將重回中和訓練夥伴再次出發。
行銷傳播認證協會理事長王福闓：「傳統的老品牌，或者是在地的小品牌的話，這時候它所謂的一個人才，其實會產生(跟新品牌)，所謂競爭的一個現況。」
一樣因為找不到人，要說掰掰的還有台北這間，小心上癮素食麻辣火鍋南京店，是全台最後一間分店，撐過冬天明年03/31租約到期也要熄燈，經營29年在社群感謝支持，也提醒餐券要記得使用完畢。
小心上癮素食麻辣火鍋店業者陳永盛：「確實台灣缺工缺得很厲害嘛，這是一個很大很大的一個問題。」
業者說撐了快30年，最終決定收攤，但願意將技術轉移，不少餐飲業者因為租金上漲，加上人力短缺問題難以解決，即使火鍋旺季冬天來臨，也不敵關門的經營壓力。
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