水煮蛋咬一口驚見「白色蛋黃」 營養師：跟飼料有關
民視新聞／邱俊超 苗栗報導
有民眾在吃水煮蛋的時候，咬一口赫然發現「白色蛋黃」，讓他感到相當新奇，不少人也直呼「這真的是第一次看到！」；對此，專家解釋，如果飼料中，含有愈多的葉黃素跟玉米黃素，蛋黃的顏色就會呈現橘黃色，如果只吃小麥，蛋黃色澤就會偏淡。
這個水煮蛋，讓人有點驚訝！蛋黃居然呈現白色，po出照片的網友說，活了這麼久，第一次看到清一色白色蛋黃，倒是口感和一般的蛋黃差不多；底下留言刷一排，有人說很像香草冰淇淋，還有人懷疑是不是母雞營養不良，或者白化症。
民眾說，「這個根本沒有看過啊，這看起來蠻特別的啦。」
會出現白色的蛋黃，到底是什麼原因？營養師解惑說，蛋黃的色澤，取決於母雞吃下的食物，如果飼料裡面，含有愈多的類胡蘿蔔素，像是葉黃素和玉米黃素，那蛋黃的顏色，就會偏橘黃色。
苗栗縣衛生局營養師楊靜萱說，「最大的差異，應該在維生素A的程度，這通常也有葉黃素的差異性。」
實際來到牧場詢問，也得到相同的解答，業者說，他們讓雞隻吃的主食是非基因改造的小麥，生產出來的雞蛋，蛋黃色澤的確比較淡。
牧場業者劉慎元說，「我們是使用非基改的小麥，所以我們的蛋黃，才會偏淺黃色。」
不過，苗栗縣政府農業處也指出，出現白色蛋黃，也有另外2種可能。
苗栗縣農業處副處長蔡政新說，「一種就是空包彈，根本就沒有蛋黃，那另外一種就是熱緊迫，那熱緊迫也會導致蛋黃，比較偏白色。」
雖然比較少見，但營養師強調，白色蛋黃或淺黃色的蛋黃，蛋白質、熱量和一般的雞蛋，並沒有什麼差異，請民眾不必過於擔心。