新竹小菜「粉沯」怎麼唸？在地人揭神祕面紗
生活中心／綜合報導
新竹經常被鄉民調侃「美食沙漠」，最好吃的餐廳竟是連鎖速食店，但其實新竹擁有一種神秘小菜，最近有民眾到新竹小吃店用餐，發現菜單上有一道小菜叫做「粉沯」，就算想要點也不知道怎麼唸，他在臉書社團上發文求救，引起不少網友熱議。
一名網友在臉書「爆廢公社二館」曬出小吃店菜單，向廣大網友求救「這個字怎麼唸？」，從照片中看到，其中一道小菜是「粉沯」售價70元，前面還有店家推薦的字樣。照片曝光後湧入不少新竹人幫忙解答，其實就是「粉腸」，「與強同音，粉腸的意思」、「腸衣裡面包瘦肉+太白粉漿」，還有人瞬間看出「城隍廟進去第一家的菜單」。
在地店家也曾經在臉書粉專上介紹，這道看似尾巴的美食，裡面是純瘦里脊肉，以太白粉醬汁包裹，吃起來的涼涼的，是新竹人的集體回憶。據傳當初是由客家人所發明，早年家戶沒有辦法每天吃到肉，為了控制肉量而添加澱粉水，意外製作出這道美食，店家更建議食用時可以搭配嫩薑絲、蒜蓉醬油，喜歡吃辣可以再加一點辣椒醬，口感特別而且非常夠味。
沯字在中文唸ㄗㄢˇ，台語則是唸成「ㄑ一ㄤˊ」。粉腸按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋：「一種食品。以甘藷粉、肉丁、筍丁摻合灌入豬腸而成，亦可加入色素調色。」使用豬脊肉、太白粉製成的粉沯，每家口感、作法不盡相同，搭配醬油膏與調味料，口感Q彈、鹹香順口，可說是新竹人的特色小菜。
留言 1