「米其林指南」新入選5間餐廳推薦，川菜、江浙菜通通有，這家是海味饕客的私藏愛店！
2025年3月最新公布的台灣米其林指南，一口氣新增了五家來自台北和台中的餐廳！從資深主廚突破框架的創意料理、坐落台北101旁、精緻呈現四川官府菜與家常菜的餐廳、主打海釣海鮮的台中名店，到專賣手工餛飩與魚丸的職人小店，還有一間以在地小農食材和家常菜打動人心的人文餐廳，每一間都各具風格、亮點滿滿，絕對值得親自走一趟，馬上來看看這五家上榜餐廳的魅力吧！
米其林新入選餐廳1：川雅
米其林推薦料理：開水白菜、龍蝦雪花雞淖
圖片來源：川雅
台灣首間川菜 Fine Dining 餐廳「川雅」，坐落在微風南山46樓，用餐時能透過整片玻璃窗將臺北101與市內景色盡收眼底。主廚擁有30年廚齡，曾赴四川取經，回台後融合台灣在地食材，精巧呈現道地四川料理風味，從官府菜到家常美食，滋味均令人難以忘懷。
圖片來源：川雅
圖片來源：川雅
川雅｜餐廳資訊
地址：110台北市信義區松智路17號微風南山46樓
電話：02-27220303
營業時間：1200-1430、1800-2130
米其林新入選餐廳2：心宴
米其林推薦料理：十道菜套餐
「aMaze 心宴」為前天香樓主廚楊光宗所開設的私房菜餐廳，這家店匯聚他近三十年廚藝生涯的閱歷，靈活運用各門派料理技法，打造出創新與傳統交織的美味佳餚。
圖片來源：心宴
其中主廚最擅長烹調杭州與江浙料理，並不拘泥於傳統框架，將經典老菜與西式技術融會貫通，還採用客家醃菜、日本海藻、番紅花等特色食材，以十道菜套餐呈現，菜色風格自由奔放，饒富創意。
圖片來源：心宴
心宴｜餐廳資訊
地址：台北市中山區明水路598號
電話：02-85015980 (週二至週日15:00-21:00接聽)
營業時間：周一公休 18:00-21:30
米其林新入選餐廳3：東引釣客
米其林推薦料理：越菜中卷、冬瓜醬蒸魚
外表低調，隱身在台中向上路一段的「東引釣客」是老饕們的海味尋寶餐廳，老闆本人是熱愛釣魚的專業釣手，以其熱愛的海釣地點東引島為餐廳命名。菜單設計以海釣海鮮料理為主，並有少量馬祖特色菜。每天新鮮送達的海鮮，除了來自東引，也有澎湖、屏東後壁湖、新竹南寮等地。
圖片來源：米其林指南
米其林指南特別推薦越菜中卷，將醃漬的高麗菜與中卷同炒，嘗起來滋味豐富，醃漬高麗菜將中卷海鮮的鮮甜給帶了出來，店家自製的冬瓜醬蒸魚也相當值得一試。
東引釣客｜餐廳資訊
地址：台中市西區向上路一段96-2號
電話： 04-23011931
營業時間：周三公休 11:00-14:30、17:00-22:00
米其林新入選餐廳4：功夫上海手工魚丸
米其林推薦料理：上海蔥油拌麵、雪菜魚丸
「功夫上海手工魚丸」門口以懷舊攤車作爐台，配上古典音樂，整家店營造出獨特的氛圍。老闆對於菜品上的細節都相當注意，親自手工製作店內的醬汁、魚丸及餛飩，不假他人之手。其中上海蔥油拌麵選用臺中水湳市場的生麵，麵條口感極佳，僅以蔥段煮出自然鹹香，清爽且滋味十足，夏天吃上一口也不覺得油膩！雪菜魚丸則是店上另一招牌，湯底加入炒過的雪菜，搭配軟綿的旗魚魚丸，讓人一再回味。
圖片來源：米其林
功夫上海手工魚丸｜餐廳資訊
地址：台中市西區中美街380號
電話：0932-618-038
營業時間：周日公休 11:30-14:00、17:00-20:00
米其林新入選餐廳5：魚麗共同廚房
米其林推薦料理：招牌雞肉飯
「魚麗共同廚房」曾獲世界50最佳餐廳，被評選為2021年Essence of Asia亞洲之粹，老闆以家常菜為發想，選用在地小農的新鮮食材，根據時令每月調整菜餚。廚房團隊傳承老師傅手藝，還鑽研了超過700道食譜，傳承了幾乎失傳的經典老菜。
圖片來源：米其林
米其林推薦的招牌雞肉飯，選用臺灣冠軍米，雞腿肉鮮嫩多汁，拌以腴潤的雞油，香氣與風味俱佳。
魚麗共同廚房｜餐廳資訊
地址：台中市北區德化街417號
電話：04-22259811
營業時間：週一二公休 12:00-14:30、17:30-20:30
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