【玩出名堂二】火鍋店工作被同學酸　奮發自創涓豆腐

**「我曾經抗議舅舅幹嘛經銷中興米，米很重，一包3公斤，一袋有10包，大一點的福利中心一次進貨100袋，通通都要我們搬下車、上架陳設，米袋很滑又難擺，常常前一秒好不容易疊好，板車一轉就聽到全部滑下來的巨響，真的會氣死！」吳柏勳笑說，有時夏天送貨到軍營，才下車就全身濕透，整天又髒又臭。

年齡稍長的表哥表姊躲的躲、逃的逃，就屬吳柏勳最能吃苦耐勞，每年寒暑假，舅舅會以月薪4萬元聘他當助手，甚至期待他早點當兵，退伍後就在家族企業任職。

高中聯考失利，吳柏勳考上四海工專，父親要求進重考班，開明的母親以「好學校也有壞學生，壞學校也有好學生」力保，讓兒子免進重考班牢籠。

吳柏勳（右）4年前挖角台北華國飯店主廚陳建達（左），2人私底下經常切磋廚藝、討論新菜口味，圖為經典韓式料理BBQ牛小排。

比起讀書，吳柏勳對賺錢更感興趣，課餘在麥當勞打工做上癮，從晚班兼職做到打烊班、進貨班，一週4天從晚上6點做到隔日清晨4點，父親氣得衝到門市堵人；拒絕被父親帶回家的他，向父母保證「袂做歹子」。

愛賺錢也愛花錢的吳柏勳，經常呼朋引伴出遊吃美食，動輒大方請客，賺一塊花一塊的金錢觀，一度讓母親有些擔心。

涓豆腐每半年會更換一次菜單，所有料理吳柏勳都會親自餐與開發測試。

五專畢業後，吳柏勳插大考上文化大學，每天從桃園開車到陽明山上課，早上8點教授點完名，9點他已蹺課溜到土城的錢都日式涮涮鍋打工。「我在那邊工時不算短，也因為這樣，我雖是插大三，卻念了4年才畢業，這點我爸媽都不知道！」或許是心虛，他下意識地降低音量。

「工作讓我得到成就感，某種程度上，我很清楚自己未來想往餐廳這方面走。」吳柏勳笑說，當時錢都生意好，一個用餐時段店內3位員工要應付80、90位客人，煮高湯、切肉、擺菜盤、調醬料都難不倒他，連錢都創辦人張景德都曾當店長的面誇獎他：「這年輕人工時這麼長，手腳卻蠻俐落。」

豆腐餐飲集團上月中以每股參考價90元登錄興櫃，吳柏勳盼淡化家族經營色彩，招募更多對餐飲業有興趣的人才。

吳柏勳（左）立志在餐飲業闖出一番名堂，努力不懈最終獲得父親（右）的肯定。（豆府集團提供）

彷彿找到人生志向，退伍後，他跟父母爭取3年時間，想證明自己能有一番作為，「如果做不好我也認了，乖乖回家族幫忙。」有了先前在錢都的底子，吳柏勳應徵健康煮火鍋店，上班第2天已能獨立操作切肉機、一年半取得升店長資格，打破有史以來的晉升考核速度。

然而，一次大學同學會，卻讓他備受衝擊。

「當年科技業還算火紅，同學見面拿出來的名片都是某某科技公司工程師，大家問我在哪裡工作？我說我在健康煮當正職，全部人都傻眼，驚呼『你怎麼跑去做這個？』」當下同儕的鄙視眼神，反而激起吳柏勳不服輸的精神，往後更專注在餐廳工作、紮根餐飲底子，也從此不再參加同學會。

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