下飯美味～豉油滷雞翅
豉油滷雞翅
柔軟入味的滷雞翅，是居家追劇的好零食，吮指回味，連骨頭都想啃咬，放冷後也很好吃喔！
食材
全雞翅, 11～12支
米酒, 20g
滷汁
醬油, 250g
- 醬油膏, 2湯匙
- 米酒, 1杯
- 棕櫚糖或二砂, 70g
- 冰糖, 20g
- 薑, 2片
- 蔥, 3根
- 八角, 2顆
- 月桂葉, 1片
- 肉桂, 1根
- 水, 4碗
料理步驟
步驟 1：煮滾一鍋水，剪去小雞翅上突出的骨頭並洗淨瀝乾，將薑洗淨切片，蔥洗淨後略拍並摺捲成捆；醬汁秤好。
步驟 2：滾水裡放入米酒，放入雞翅膀後轉小火，浸泡1分鐘；
步驟 3：將翅膀翻面再泡一分鐘；
步驟 4：起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫；
步驟 5：浸泡雞翅時準備醬汁，將醬料放入鍋中，倒入醬油；
步驟 6：加入醬油膏混勻，煮滾；
步驟 7：加水煮到大滾；
步驟 8：轉小火，放入雞翅，雞皮面朝下，泡煮15分鐘；
步驟 9：翻面再煮10分鐘，邊煮邊澆淋醬汁在雞翅上；並開中火讓醬汁再次沸滾後關火；雞翅皮朝下，關火蓋鍋蓋悶10分鐘。
步驟 10：雞翅起鍋瀝乾休息一下；然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度；擺盤時可淋些醬汁在雞翅表面。
小撇步滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔！
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