絲瓜蛤蜊湯怎煮才讚？老饕曝2大絕
蛤蜊除了煮湯、炒著吃之外，也可以加入火鍋內增添湯底鮮味，不少喜歡吃海鮮的人，都對蛤蜊愛不釋手！而蛤蜊若是用來煮湯，一般人都會將其搭配絲瓜一起煮，不過，到底該怎麼料理才內行呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「2大絕」，不僅超好喝，還很回甘！
《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，蛤蜊非常適合拿來煮湯，特別是搭配口感鮮甜滑順的「絲瓜」更對味，這樣煮出來的湯頭將會清淡又健康。不過，煮絲瓜蛤蜊湯究竟該注意那些細節呢？到底怎麼煮才會口感鮮美呢？《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享「2大美味秘訣」。
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》分享絲瓜蛤蜊湯好喝的「2大秘訣」。（圖／翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》）
首先，在蛤蜊吐完泥沙後，別急著直接下鍋煮，事先將其進行「焯水」，將會讓蛤蜊沙土得更乾淨，注意焯水的時間不能太長，看到其張口的時候便可出鍋，否則蛤蜊肉的口感會變差。
另外，在煮蛤蜊湯之前，可先將絲瓜下鍋炒一炒，充分激發其中香味，這樣煮出來的湯口感會特別鮮甜回甘，記得要將水燒開後放入蛤蜊，並且再次煮開就要關火，更能保證其口感。（編輯：許苡晴）
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