檸檬所融入的甜點，總有種清香迷人的特點。檸檬塔是一道親民的點心，微酸微甜，份量小卻很滿足。不用太多的器材、甚至不用烤箱（塔皮外）即可展現這道作品的風味與精髓。不偏好單一甜味的美食主義者，這道非常適合！食材：
奶油112g
雞蛋1顆
低筋麵粉210g
內餡
全蛋2顆
蛋黃1顆
檸檬汁60cc
奶油50g
細砂糖40g
檸檬皮屑適量
這配方的甜塔皮比較酥（含油量高）如果想簡單操作的，可購買市售塔皮，直接跳步驟8。將奶油與低筋麵粉揉成團，麵粉先下180-190g。攪拌均勻如圖。將一顆全蛋拌入，並將剩餘的20-30g麵粉加入，喜歡更有層次的，可以選用杏仁粉。做好的麵團無粉粒，均勻亮黃。將麵團用保鮮膜包住，放入冰箱鬆弛至少一個鐘頭，隔夜效果更好。將麵團取出，底部可用些麵粉防沾，擀開分裝入模後，戳幾個洞備用。鋪上烤紙再放上石頭、豆子，確保塔皮在烘烤時穩定。烘烤可以分兩個階段，第一次上下火170度烤15-20分鐘定型，接著取出，將模具、烤紙、重物拿下；再以約200度，單烤塔皮，讓顏色上色更均勻、高溫達酥脆的效果，二次烘烤約五分鐘。內餡的部分，將擠好的檸檬汁與兩顆全蛋、一顆蛋黃、糖混合均勻，可以過篩個幾次、去除蛋清雜質。放置鍋中小火燉煮。奶蛋內餡大概煮至六七十度時即開始變稠，判斷方式很簡單，濃稠又不至燙手為標準，若有溫度量測，大概是80度左右。待內餡稍涼後（避免奶油一下接觸過高的溫度）40-50度皆可，將奶油與檸檬皮屑拌入，檸檬皮屑的量可自行調整，拌勻即可。將內餡填入塔皮中，放入冰箱冷藏至少2-3個鐘頭。講究一點的，可以擠上義式蛋白霜、蜜漬的檸檬，簡單點的，再上一些檸檬皮屑，就是最簡單美味的甜點👍