紅柚成下個柚界新星？鮮紅多汁果肉柔軟，抗氧化效果佳，錯開文旦柚中秋市場分散風險
中秋節過了別忘了要繼續吃柚子，文旦柚吃完，不妨來試試「紅柚」吧！國內柚子品種有十多種，除了文旦柚外，近年也出現果肉鮮紅多汁的紅柚，不但美味且抗氧化效果佳，備受矚目。
紅柚採收時間晚於文旦柚，新欉老欉產出果實品質較一致，而且越大越好吃，台南麻豆已有產銷班全力轉攻紅柚，紅柚農一致表示，種植紅柚能分散風險、增加收入，且現在紅柚生產技術提高，紅柚特殊的風味讓客群相當死忠、也願意等待，銷路相當穩定。
文旦柚長年供過於求，銷售時間又常常被中秋節魔咒限制，紅柚或許能成為柚農的新選擇，不過，台南區農業改良場副研究員張汶肇提醒，紅柚的銷售策略和文旦柚有別，主要走鮮果市場，禮盒較少。紅柚農也表示，文旦柚如果要轉作紅柚，不能貿然大面積轉作，建議先小面積嘗試，且要長期與消費者經營關係。
文旦柚產銷壓力大，已有農民開始轉作紅柚
張汶肇說明，柚子品種繁多，文旦柚獨佔鰲頭是因為最早成熟，採收後趕得上中秋節送禮。不同品質的文旦柚價格落差極大，產地價從每台斤40元到200元都有，通常等級和價格最高的文旦柚會以禮盒形式販售，禮盒也是柚農獲利最高的方式。
目前全國文旦柚種植面積約 4,058 公頃，年產量約 7 萬公噸。嘉義大學園藝系名譽教授呂明雄表示，文旦柚熱銷時間與中秋節密不可分，但在 30 年前便已供過於求，一旦最適採收期白露到中秋節的相差天數太短，該年的產銷壓力就極大，且中秋節後的買氣和價格都會直直落。
面對文旦柚的困境，有的農民選擇種植紅柚來分散風險。王春華是台南市麻豆區種植規模最大的柚農，種有兩公頃多的柚樹，其中一分地為紅柚。他表示，通常三年就會碰到一次白露到中秋時間太短的狀況，因此十多年前就開始種植紅柚，「這是為了分散風險，也能拉長有收入的時間」，因為紅柚收成時間在中秋節之後，採收完文旦柚可以接著採紅柚。
紅柚香而多汁，沒有老欉新欉之別，越大越好吃
紅色果肉的柚子不只紅柚，還有紅文旦，但兩者有別。「市面上看到紅肉柚子基本上的都是紅柚，只是有的農民會口語稱紅文旦」，張汶肇表示，紅柚正式名稱為「麻豆紅柚」，是麻豆文旦柚變異後的地方品種，紅柚油胞粗而明顯，成熟時果皮色澤為黃綠至淡黃素，白囊很厚，但果肉，果肉顏色豔麗、口感柔軟多汁且美味，酸中帶甜，還有爆漿感，越吃越唰嘴。
紅文旦的果皮油胞細，果肉酸度較高、水分也少， 適口性差，極少人種植。所以市場上看到標示「紅文旦」的，其實大部分都是紅柚。
現在全台各地都有零星種植紅柚，栽培面積約80公頃，大部分集中在台南市麻豆區。張汶肇說明，文旦柚樹高接紅柚枝條後，約 2 至 3 年便可生產，紅柚和文旦柚的果樹管理方式差異不大，主要差在套袋以及採收期，因為紅柚散發的香氣會招來果實蠅，產卵在白囊中，因此果實必須套袋，也要疏果以維持果實品質均勻度。紅柚採收時間落在秋分，比文旦柚來得晚，但採後的儲藏期較長。
新欉和老欉的文旦柚樹，產出果實大小品質會參差不齊，市場上標榜老欉文旦更好吃，不過紅柚則沒有這個狀況。張汶肇表示，新欉和老欉紅柚產出果實品質差異不大、相當穩定，紅柚單果可重達兩斤，而且越大顆越好吃，近年來生產技術和市場認識度都提高，因此價格也有增加，整體來說，單位面積的收益和文旦柚差不多。目前產地農民大多將紅柚和文旦柚一同間作，但也漸漸發展出紅柚種植專區。
研究發現紅柚抗氧化，打開消費市場，客戶穩定回購
張汶肇所說的紅柚專區便是台南市麻豆區果樹產銷班第12班，該班柚樹總面積近 20 公頃，其中九成都是種紅柚。前班長施新侑是紅柚元老，約莫30多年前就開始種植紅柚，當初是機緣之下拿到苗才種，先種了 2.5 分地，「那時候孩子還小，想多種一點來繳學費，不過剛開始紅柚不好賣」，因為紅柚的知名度不比文旦柚，認識且願意購買的消費者並不多。
紅柚市場打開的關鍵，是成功大學生命科學系退休教授張素瓊在2007年發表的紅柚營養成分分析，她發現到紅柚所含類胡蘿蔔素、維生素C及維生素E都高於文旦柚，且富含抗氧化物質。施新侑表示，文獻發表後，紅柚的市場才漸漸拓展，消費者開始因為新奇或是營養而來買紅柚，吃了之後就愛上。
「紅柚是最好吃的柚子」，柚農陳純仁種有文旦柚、紅柚和白柚，他最喜歡吃的就是紅柚，因為紅柚水分多、果肉顏色亮麗，吃起來有微酸和香氣。不只他自己喜歡吃，他所有買過紅柚的客戶每年都會回頭購買。王春華則補充，紅柚的客群很固定，且近年來客群不斷增加，也不在意中秋節，銷售相當穩定。
銷售策略與文旦有別，品質才能維穩市場
紅柚好照顧、好吃，售價也不錯，是否會是柚農們可以轉種的對象？「銷售策略會完全不同」，張汶肇表示，紅柚太早採收會不好吃，採收時間通常是秋分才開始，目前有果農透過產期調節提早採收，來趕上中秋節禮盒市場。
而即便紅柚比文旦柚適合加工，加工收購價會與鮮果售價有落差，有時甚至只能和生產成本打平，因此紅柚的銷售主力仍是鮮果，「轉種當然可以，但前提是消費者要有需求，農民才有獲利的機會」，張汶肇說。
「一定要有規劃，不要一次轉種太多」，陳純仁認為，文旦柚農民要轉作紅柚，可以先從小面積開始，生產最重要的是果實品質，因此果樹間距要寬一點，太密的話果實品質會下降，轉作區域可以挑選果園中日照最充足的地方，如此一來便能提升品質。
文旦柚小面積轉作紅柚，產銷壓力才不會過於集中。施新侑表示，目前紅柚的產銷狀況穩定，但約莫八年前有大量紅柚樹苗出售到全台各地，現在樹苗已經長大成熟、產量漸漸進入巔峰，紅柚的樹齡可長達50年，因此接下來也可能有銷售危機，「我們不希望紅柚走上文旦柚的後塵」。要避免走上後塵的關鍵仍在於品質，他強調，紅柚絕對不能搶收，一旦提早採收，紅柚品質不佳，市況就會變差。