客家鹹湯圓怎麼煮才好吃？內行「加2物」湯頭甘甜鮮香超好喝，湯圓軟Q不破掉

客家湯圓怎麼煮？網友分享食譜。（圖／取自廚藝公社）

2023冬至日期為12月22日星期五，是24節氣中第22個節氣，許多人會在這天吃湯圓，象徵團圓、圓滿，也有人說「吃一顆湯圓就會長一歲」。對此，就有民眾分享「客家鹹湯圓」的料理方法，只要跟著食譜做，就能做出湯頭鮮香、口感軟Q的鹹湯圓。

客家鹹湯圓怎麼煮？

民眾在臉書社團《廚藝公社》分享「客家鹹湯圓」的簡易做法，要準備的材料有紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿和雞湯塊。

首先，爆香紅蔥頭、香菇絲、蝦米及肉絲，起鍋備用，芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末，高麗菜切絲，茼蒿洗淨備用；再把高麗菜絲、青菜配料丟入沒洗的爆香油鍋內炒熟，並放入爆香好的配料一起拌炒；接著加入水或高湯或雞湯塊，讓青菜滾一下，此時也把茼蒿下鍋煮。

這時另外準備一個鍋子，等到水滾後將湯圓丟下去煮，湯圓要燙到浮起、變胖胖再撈起，以免裡面沒有熟透，等到湯圓確定煮好後，就將其撈起，放進剛剛的青菜湯鍋裡，中火滾一下，並以鹽或胡椒粉調味，就可起鍋，而原PO也笑說「其實湯圓菜比湯圓好吃」。

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文章曝光後，引發網友討論，紛紛留言表示，「我煮的也是料比湯圓多」、「我們家的配料比湯圓多兩倍，因為湯圓算配角」、「因為我是道地的客家人，所以我超喜歡吃客家美食，尤其是鹹湯圓」。也有人提及，鹹湯圓重點在於茼蒿跟紅蔥頭，「喜歡吃鹹湯圓，必吃茼蒿」、「就是要滿滿紅蔥頭」。

責任編輯／李艾庭

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