世界美食挑戰賽　大同師生斬獲佳績

今年在韓國舉辦的「2018 KWFC韓國世界美食挑戰賽」中，嘉義大同技術學院餐飲管理系林碧琴主任、劉邦傳老師帶領6名學生參加廚藝、烘焙類靜態展示競賽、現場團體料理競賽，勇奪3金7銀3銅的優異成績，展現師生餐飲、烘焙專業實力。
 
2018 KWFC韓國世界美食挑戰賽美食挑戰賽為韓國下半年最大的餐飲競賽活動，是韓國廚藝界的盛事。參賽國家有韓國、台灣、越南、中國、泰國、澳洲、美國、英國、香港、菲律賓、西班牙、日本、馬來西亞等國家，超過3,000名選手參賽。
 
此次代表餐飲管理系參加現場團體料理競賽的傅少臣、姚乃善、林育而3位同學，研發以阿里山高山茶、紅茶結合精選食材，創造出獨特風味的茶餐及茶點；其作品中的前菜、主餐、點心搭配臺灣阿里山不同茶葉製作，呈現出風味、層次特殊的阿里山特色茶香，深具臺灣特色，且食物造型精美、擺盤雅緻，拿下此次韓國餐飲大賽「現場團體料理賽」銀牌，而軍職退下來的傅少臣同學另參加個人賽「開胃前菜」，也獲得銀牌殊榮。
 
擅長茶餐製作的郭豪甡同學與擅長果雕吳崇綺同學作品細膩唯美，提升整體作品美感層次，特別是主菜菜盤，用巧克力原料，採特殊方式在主菜盤上呈現精緻山水畫與詩詞，現場評審大讚其設計巧思及精妙工藝，郭豪甡同學此次韓國大賽另獲得「餐廳料理」個人賽銀牌獎、「開胃前菜」個人賽銅牌獎；吳崇綺同學也另榮獲「餐廳料理」個人賽銅牌獎。

▲國宴主廚劉邦傳老師說明餐飲得獎的表現特色。（圖／記者郭政隆攝影2018.11.8）
金牌獲獎者劉邦傳老師，本身為前國宴主廚，廚藝技能有目共睹，此次競賽選用台灣在地農產品，以紫山藥、秋葵、紫地瓜、南瓜、杏鮑菇等融入花枝肉、草蝦、里肌肉，再以低溫烹調方式呈現口感，然後搭配多樣有機蔬菜，淋上特調比例醬汁，整體造型配合季節，呈現秋季森林的夢境美感，於「套餐」靜態展示項目榮獲金牌大獎，再次展現國宴主廚的餐飲實力。
 
烘焙管理系邱武來同學，為精進自我，利用業餘時間進入烘焙管理系就讀，結合技術與理論，提升烘焙專業能力。此次韓國大賽，更以精湛的技藝，勇奪馬卡龍、歐洲麵包兩項金牌獎，以及精緻甜點項目銅牌。
 
對於師生的優異表現，大同技術學院校長林明芳表示，這都歸功於學生持續不斷的練習，以及老師的認真指導，並期勉師生再接再厲，更多參與國際競賽，展現大同技術學院踏實辦學55年的不凡成就。