溽暑當前烤地瓜難賣　國宴主廚傳授創意料理

烤地瓜是台灣的庶民美食，但在天氣炙熱的溽暑銷量有限，嘉義市一位以烤地瓜為業的單親媽媽，正因生意低落而煩惱不已；嘉義市廚師職業工會在獲悉烤地瓜媽媽困境後，特前去認購地瓜，並由國宴主廚劉邦傳教授烤地瓜創意料理，希望能藉此拋磚引玉，號召社會大眾團購支持，助單媽夏日生計。

▲以烤地瓜為業的單親媽媽，因生意低落而煩惱不已。（圖／記者郭政隆攝影2020.5.14）

今年40歲的烤地瓜媽媽，在與丈夫離婚後，帶著孩子一同生活，靠相關救助及親友接濟，時常入不敷出，也曾一度繳不出孩子的學費，為了小孩，她加入「給魚給竿　拉人一把烤地瓜謀生方案」，在人安基金會嘉義平安站站長黃宸宏協助下認真學習，每日辛勤叫賣，地瓜攤讓她有了較為穩定的生活。

▲國宴主廚劉邦傳與嘉義市廚師職業工會示範做出的烤地瓜創意料理。（圖／記者郭政隆攝影2020.5.14）

人安基金會更為了因應夏日的高溫，推出「用心良薯冰地瓜」來幫助烤地瓜媽媽度過難賣的銷售瓶頸，廚師職業工會也教授烤地瓜媽媽的烤地瓜創意料理及建議販售生地瓜，希望能助單媽能突破夏日生計；而研究指出冰地瓜產生的「抗性澱粉」，除了熱量減低一半還能幫助消化，被視為減肥聖品，男女老少皆可食用，養生又健康，嘉義平安站站長黃宸宏呼籲各公司行號、機關團體及三五好友能共同團購，解決烤瓜媽媽燃眉之急，讓她不再愁小孩學費。