端午吃粽　營養師：調整餡料健康沒負擔

端午節吃粽子應景，一顆粽子熱量約400到600大卡，如果想吃得健康沒負擔，豐原醫院營養師建議，只要稍微調整一下裏頭的餡料食材，不僅能將熱量減量100到200大卡，也能健康吃粽又兼顧均衡營養。

豐原醫院營養科主任鄭秀英表示，國人習慣用糯米包粽子，但是糯米比較不好消化，除了可以改用全榖米代替部分糯米，可以再放一些竹筍、杏鮑菇等蔬菜增加纖維含量，更可以用瘦肉代替五花肉，減少油脂攝取。

如用全榖米、豬腱肉、豆干丁、竹筍丁、杏鮑菇丁等食材製作粽子，一顆粽的熱量300大卡左右，不僅熱量比傳統粽少100到200大卡，如果再搭配青菜、筍子肉片湯及一片西瓜，補足青菜、水果，這一餐就能吃得營養均衡，並提醒，不要餐餐只吃粽子，以免消化不良。

鄭秀英主任也建議，粽子如果要包蛋黃，可以包半顆，以減少膽固醇含量，尤其是血脂肪過高的患者更要注意。對於糖尿病患者，要注意一個粽子約相當於一碗飯，一餐最多只能吃一個，以免血糖飆高。

至於吃粽子時，有些人習慣沾醬料，如蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏等，這些調味醬料含鈉量高，對有高血壓及心血管患者不利，因為多數粽子的餡料已經過調味，如果再搭配醬料，反而會增加身體負擔。