อาหารสัญชาติไหนที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ?

โลกเราประกอบไปด้วยหลายประเทศด้วยกัน ซึ่งแต่ละประเทศก็ล้วนแล้วแต่มีวัฒนธรรม ขนมธรรมเนียมประเพณี วิถีชีวิต ความคิดและอีกหลากหลายสิ่งอย่างที่ต่างกันออกไป “อาหาร” ก็ถือเป็นสิ่งหนึ่งที่จะขาดไปไม่ได้ในการเข้าใจและเข้าถึงวัฒนธรรมของประเทศนั้น ๆ โดยประเทศต่าง ๆ ก็ล้วนแล้วแต่มีอาหารเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง การได้มีโอกาสลิ้มลองกินอาหารท้องถิ่นยังร้านอาหารพื้นเมืองจึงถือว่าเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและควรทำเป็นอย่างยิ่ง

แม้ว่าทุกวันนี้อาหารประเทศอื่น ๆ จะสามารถหารับประทานได้ง่ายที่ญี่ปุ่น ทว่าก็มีชาวญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยเลยที่มองว่า “การได้ลิ้มลองอาหารยังเมืองหรือประเทศต้นตำรับ” เป็นสิ่งที่ดีกว่า ไหนจะเรื่องรสชาติอาหารแบบต้นตำรับที่คนท้องถิ่นนิยมรับประทานกันแล้วการใช้วัตถุดิบ เช่น เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงอย่างเต็มที่ในการประกอบอาหาร รวมถึงบรรยากาศยังสถานที่นั้น ๆ ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่จะหาจากที่ไหนไม่ได้ถ้าไม่ใช่จากพื้นที่นั้น ๆ โดยตรง ดังนั้นในวันนี้เราจะมาดูกันว่า “อาหารสัญชาติไหน?” ที่ชาวญี่ปุ่นในกลุ่มอายุตั้งแต่ 20 ปีขึ้นไปนั้นชื่นชอบกันบ้างค่ะ

10 อันดับ สัญชาติอาหารที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ!

จากการจัดลำดับตามรูปด้านบนจะทำให้เราทราบได้ว่าอาหารสัญชาติไหนบ้างที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบบ้าง ทั้งนี้ เราจะมาดูเจาะลึกกันในส่วนของอาหาร 5 อันดับแรกกันค่ะ

อันดับที่ 1 : อาหารอิตาเลียน

เมื่อพูดถึงอาหารอิตาเลียน คนส่วนใหญ่ก็คงนึกถึง พิซซ่าหรือพาสต้ากันเป็นเมนูอาหารลำดับต้น ๆ กัน แต่ทว่าจริง ๆ แล้วอาหารอิตาเลียนก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาคนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคว้นหรือเมืองของอิตาลีทางตอนใต้จะนิยมใช้มะเขือเทศและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงหรือประกอบอาหาร ซึ่งจะต่างกับแคว้นหรือเมืองทางตอนเหนือที่อาหารจะมีรูปแบบหลากหลายมากขึ้น โดยเมนูอาหารจากแถบนี้ที่คุ้นเคยกัน ได้แก่ “รีซอตโต” “หมูทอดสไตล์มิลาน” “ซอสบังนาเกาด้า” ซึ่งเสิร์ฟมาพร้อมกับผักสด เป็นต้น

“ซอสบังนาเกาด้า” คือ ซอสที่ทำมาจากการนำเอาปลาแอนโชวี่ไปบดผสมกับกระเทียม และเนยกับน้ำมันมะกอกจนเป็นซอสเหลว ๆ สีขาว ๆ น้ำตาล ๆ โดยเวลาเสิร์ฟจะใส่มาในหม้อเซรามิกที่ทนไฟ เพราะจะมีการจุดเทียนอยู่ข้างล่างอุ่นให้ซอสมีความร้อนอยู่ตลอดเวลา เวลารับประทานก็เพียงแค่นำผักที่เสิร์ฟมาพร้อมกันจิ้มลงไปในซอสค่ะ

ในส่วนของร้านอาหารอิตาเลียนก็สามารถแบ่งออกได้เป็นหลายประเภทด้วยกัน เช่น ร้านอาหารแบบ “Ristorante” ก็คือ ร้านอาหารระดับภัตตาคารที่เน้นเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส ตามมาด้วยร้านอาหารแบบ “Trattoria” ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับกลางลงมา โดยเน้นขายความเป็นกันเองมากกว่า และ ร้านอาหารแบบ “Osteria” ที่เป็นร้านอาหารที่เน้นขายไวท์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับแกล้มซึ่งให้อารมณ์ร้านแบบอิซากายะ (Izakaya) ญี่ปุ่นนั้นเองค่ะ ซึ่งการเลือกร้านอาหารให้เหมาะกับความต้องการของเรา ก็ถือว่าเป็นสิ่งหนึ่งที่น่าลองเมื่อเรามีโอกาสได้ไปท่องเที่ยวหรือเยือนประเทศอิตาลีค่ะ

อันดับที่ 2 : อาหารฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสคือ 1 ใน 3 อาหารที่ถูกจัดให้เป็น “The Three Grand Cuisines” (อีก 2 คือ อาหารจีนและอาหารตุรกี) อาหารฝรั่งเศสถือว่าเป็นอาหารที่มีการใช้วัตถุดิบเครื่องปรุงที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นทั้งการเลือกใช้เนื้อประเภทต่าง ๆ เช่น เนื้อปลา เนื้อวัว เนื้อเป็ดและเนื้อแกะ เป็นต้น ให้เหมาะสมกับอาหารประเภทต่าง ๆ ผักต่าง ๆ อย่างเช่น ผักร็อกเก็ตหรือที่ในภาษาอังกฤษเรียกว่า “ผักอารูกูล่า” (Arugula) ภาษาอิตาลีเรียก “ผักรูโกล่า” (Rucola) และ “กะหล่ำดอกเจดีย์” หรือ “กะหล่ำดอกโรมาเนสโก” (Romanesco) ก็ยังถูกเลือกมาใช้อย่างพิถีพิถันเช่นกัน อีกทั้งอาหารฝรั่งเศสยังมีจุดเด่นที่สำคัญตรง “ซอส” อีกด้วยค่ะ โดยอาหารฝรั่งเศสที่คนมักจะรู้จักกันดี ก็ได้แก่ “ซุปบุยยาแบส” “เครปกาแล็ต” และ“หอยทากแอ็สการ์โก” เป็นต้น

ในส่วนของประเภทร้านอาหารนอกเหนือไปจากร้านอาหารแบบภัตตาคารที่เสิร์ฟอาหารแบบฟูลคอร์สแล้ว ร้านอาหารแบบสไตล์ Casual Dining หรือร้านอาหารที่มีบรรยากาศแบบเป็นกันเอง ราคาอาหารระดับปานกลาง ไม่แพงจนเกินไปแบบ “Bistro” หรือ “Brasserie” รวมไปถึง “Cafe” ก็เป็นร้านอาหารทางเลือกที่น่าสนใจทีเดียวค่ะ

อันดับที่ 3 : อาหารเกาหลี

เวลาพูดถึงอาหารเกาหลี ก็คงจะหนีไปไม่พ้นกับ “ซัมกยอบซัล” หรือ “หมูสามชั้นย่างเกาหลี” เมนูอาหารขึ้นชื่อที่เปรียบเสมือนเป็นหัวใจของชาวแดนโสม เนื้อหมูสามชั้นที่ย่างมาหอม ๆ เมื่อนำมาห่อทานกับผักซันจูช่างมีรสชาติอร่อยยิ่งนัก ส่วนอาหารอื่น ๆ ที่เรามักจะรู้จักกันดี ได้แก่ “ซัมกเยทัง” หรือ “ไก่ตุ๋นโสมเกาหลี” และ “ฮันจองซิก” หรือ “อาหารชุดแบบเกาหลี” เป็นต้น

พูดถึง “ฮันจองซิก” ก็เป็นการเสิร์ฟอาหารหลากหลายจานจนเต็มโต๊ะ โดยเวลาเสิร์ฟก็จะเริ่มตั้งแต่ อาหารเรียกน้ำย่อย ตามมาด้วย ข้าว ของต้ม ของทอด ของย่าง ซุปหม้อไฟ เครื่องเคียงต่าง ๆ มากมาย ไปจนถึงของหวานตามฤดูกาล ซึ่งแต่เดิมอาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่ใช้เสิร์ฟเหล่าพระมหากษัตริย์ เชื้อพระวงศ์หรือเหล่าขุนนางชั้นสูงในวังของเกาหลีในสมัยราชวงศ์โซซ็อนนั้นเอง

อันดับที่ 4 : อาหารไทย

อันดับที่ 4 ก็เป็นไปตามที่คาดไว้ คือ อาหารไทยของเรานั้นเองค่ะ (ดีใจเป็นอย่างยิ่ง) ซึ่งอาหารไทยสำหรับคนญี่ปุ่นจะถือว่าเป็นอาหารที่มีความพิเศษเพราะในอาหารหนึ่งจาน จะสามารถสัมผัสและสนุกไปกับรสชาติต่าง ๆ ได้อย่างมากมายในคราวเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นทั้ง รสเผ็ด รสเปรี้ยว รสหวาน รวมไปถึงรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีอีกด้วยค่ะ อาหารไทยที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันเป็นอย่างดี ได้แก่ กะเพรา แกงเขียวหวาน ผัดไทย ไทยสุกี้ ข้าวมันไก่ รวมไปถึงผลไม้ต่าง ๆ เช่น มะม่วง มังคุด มะละกอ เป็นต้นค่ะ

อันดับที่ 5 : อาหารสเปน

เมนูอาหารสเปนที่รู้จักกันและถือว่าเป็นตัวแทนเมนูอาหารขึ้นชื่อที่ใคร ๆ ก็รู้จักกันก็คงหนีไม่พ้น “ปาเอญ่า” หรือ “ข้าวผัดสเปน” ซึ่งเป็นข้าวที่ผัดกับน้ำมันมะกอกและใส่ซุปสต็อกลงไปเพิ่มความอร่อย เชื่อได้เลยว่าทุกคนที่เคยกินอาหารสเปนก็คงเคยได้ลองอาหารเมนูนี้กันเป็นที่แน่นอนค่ะ

นอกเหนือไปจากปาเอญ่าแล้ว เมนูของกินเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง “ทาปาส” กับ “พินโช” ที่มักจะเสิร์ฟมาในรูปแบบของการนำขนมปังมาวางเป็นฐานด้านล่างสุด แล้วด้านบนมักจะวางตามมาด้วยมะกอก ชีส แฮม ไข่หรือวัตถุดิบอื่น ๆ แล้วจึงใช้ไม้จิ้มหัวแหลมเสียบตรงกลางยึดเอาไว้เพื่อไม่ให้หล่นเวลาที่ใช้มือหยิบขึ้นมารับประทาน ก็ถือเป็นเมนูอาหารสเปนที่ชาวญี่ปุ่นชอบรับประทานกินกันค่ะ

เมนูอาหารอะไรที่คนญี่ปุ่นอยากลิ้มลองถ้ามีโอกาสได้ไปเยือนยังประเทศต้นตำรับ?

อันดับ 1 และ อันดับ 2 เป็นอาหารจากประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นอาหารที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีได้แก่ “พิซซ่า” กับ “พาสต้า” ในส่วนของอันดับ 3 ได้แก่ “ปาเอญ่า” หรือ “ข้าวผัดสเปน” อันดับ 4 คือ “อาหารประเภทแกงใส่กะทิต่าง ๆ” เช่น “แกงเขียวหวาน” หรือ “แกงกะทิไก่หรือถั่วแบบอินเดีย” ส่วนอันดับ 5 ได้แก่ “ต้มยำกุ้ง” จากไทยเราเองค่ะ

เมนูที่คนญี่ปุ่นได้ลิ้มลองออริจินัลที่ประเทศต้นตำรับแล้วรู้สึกประทับใจ?

อันดับ 1 ได้แก่ “ปาเอญ่า” หรือ “ข้าวผัดสเปน” ในส่วนของอาหารอิตาเลียน ซึ่งได้แก่ “พิซซ่า” และ “พาสต้า” เปลี่ยนมาอยู่เป็นอันดับที่ 2 กับ 3 แทนค่ะ ส่วนอันดับที่ 4 ได้แก่ “สเต็ก” และอันดับ 5 มีเมนูอาหาร 2 ชนิดด้วยกันที่ได้รับการโหวตยอมรับให้ได้คะแนนเท่ากัน คือ “แฮมเบอร์เกอร์” กับ “เป็ดปักกิ่ง” ค่ะ ส่วนเมนูอาหารอื่นๆ ที่คนญี่ปุ่นยอมรับว่าก็อร่อยติดใจเหมือนกัน ได้แก่ “กุ้งทอดกระเทียม” “ปูขนเซี่ยงไฮ้” “ข้าวมันไก่” “เฝอ” และ “บาบากานุช” หรือ “ดิ๊บมะเขือม่วง” ของชาวตะวันออกกลาง เป็นต้นค่ะ

ถ้าได้ไปร้านอาหารประเทศต้นตำรับ คนญี่ปุ่นจะเลือกร้านอาหารแบบไหน?

อันดับ 1 นำโด้งมาเลยได้แก่ “ร้านอาหารทั่วไปแบบที่คนท้องถิ่นชอบไปกัน” เข้าใจได้เลยค่ะว่าเมื่อไปถึงประเทศต้นตำรับแล้วเป็นใครก็อยากลองร้านอาหารแบบที่คนท้องถิ่นเขาชอบไปกันจริงด้วยค่ะ ไหนจะบรรยากาศแบบที่หาไม่ได้ที่ญี่ปุ่น ราคาที่ย่อมเยากว่า เป็นต้น ก็เป็นเหตุผลที่ฟังขึ้นจริง ๆ ในส่วนของอันดับ 2 ได้แก่ “ร้านอาหารลับ ๆ แบบที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก” อันดับ 3 ได้แก่ “ร้านอาหารแบบ Street Food หรือรถเข็น” อันดับ 4 คือ “ร้านอาหารชื่อดัง” และ อันดับ 5 ได้แก่ “ร้านอาหารสุดหรู” นั้นเองค่ะ

เป็นไงบ้างกับบทความที่นำมาเสนอกันในครั้งนี้? เชื่อได้เลยว่าช่วยทำให้เราเห็นมุมมองและความคิดของคนญี่ปุ่นมากขึ้นกันเลยว่าไหมคะ? ดังนั้นนอกเหนือไปจากอาหารญี่ปุ่น แล้วถ้าใครมีโอกาสแนะนำให้ลองกินอาหารสัญชาติอื่น ๆ ดู นอกเหนือไปจากความอร่อยแล้ว อาหารยังเป็น “สื่อมรดกทางวัฒนธรรม” ที่สะท้อนให้เราเห็นถึงวิถีชีวิต แนวคิดและความเป็นอยู่ของผู้คนในประเทศนั้น ๆ ได้เป็นอย่างดีด้วยค่ะ มีใครไปลองอะไรมาแล้วอร่อยดีก็อย่าลืมมาบอกต่อกันด้วยนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก : prtimes.jp