ผลเสียต่อร่างกายของน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสจากมุมมองของคุณหมอญี่ปุ่น
น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส เป็นสารให้ความหวานที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น ขนมหวานและคุกกี้ น้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง เป็นต้น ใช้เพื่อให้ความหวานของผลิตภัณฑ์ มีข้อมูลรายงานว่าการรับประทานน้ำเชื่อมดังกล่าวในปริมาณมากต่อเนื่องเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ มารู้กันว่าน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสมีผลเสียต่อร่างกายอย่างไรจาก อาจารย์ทาคาฮิโกะ นาคากาวะ (Takahiko Nakagawa) แพทย์โรคไตและศาสตราจารย์ภาควิชาเวชศาสตร์ฟื้นฟู มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์ชิงะกันค่ะ
ผลกระทบเชิงลบของฟรุกโตสต่อร่างกาย
จากงานวิจัยพบว่าการรับประทานฟรุกโตสในปริมาณมากเป็นประจำนอกจากจะส่งผลให้เกิดภาวะเบาหวานและไขมันพอกตับแล้ว ก็ยังส่งผลให้ระดับกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น เมื่อภาวะกรดยูริกในเลือดสูงก็อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่ไต ทำให้เกิดโรคไตเรื้อรัง อีกทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ด้วย
นอกจากนี้จากงานวิจัยของอาจารย์และทีมงานพบว่าขั้นตอนการเผาผลาญฟรุกโตสที่ถูกดูดซึมเข้าร่างกายไม่ได้ผลิตเพียงแค่พลังงาน แต่ยังช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็งด้วย ซึ่งผลดังกล่าวสอดคล้องกับงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดยมหาวิทยาลัยเท็กซัสในปี 2019 ถึงความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งลำไส้ใหญ่และน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส โดยเมื่อให้หนูที่ใช้ในการทดลองวิจัยมะเร็งลำไส้ใหญ่ดื่มน้ำอัดลมรสหวานที่มีน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสทุกวัน พบว่าจำนวนและขนาดของเนื้องอกในหนูดังกล่าวเพิ่มขึ้น
รับประทานผลไม้ที่มีฟรุกโตสมีผลเสียต่อร่างกายหรือไม่?
เป็นคำถามที่หลายคนอาจจะสงสัยและกังวลในการเลือกผลไม้มารับประทาน ทว่าทั้งนี้ แม้ผลไม้จะมีน้ำตาลฟรุกโตสสูง แต่ก็ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น วิตามินซี โพแทสเซียม และเส้นใยอาหารที่ช่วย ลดผลเสียของฟรุกโตสต่อร่างกายได้ ซึ่งแตกต่างจากการดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส ที่น้ำตาลฟรุกโตสจะถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็วและส่งผลเสียต่อร่างกาย
การดื่มน้ำผลไม้คั้นมีผลเสียต่อร่างกายจากน้ำตาลฟรุกโตสด้วยหรือไม่
เมื่อรับประทานผลไม้สดร่างกายจะค่อย ๆ ดูดซึมน้ำตาลฟรุกโตสเข้าสู่ร่างกาย เนื่องจากเวลาการรับประทานที่นานกว่าทำให้เอนไซม์ในร่างกายเปลี่ยนฟรุกโตสให้เป็นกลูโคสซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมฟรุกโตสเข้าสู่ร่างกายได้ แต่การดื่มน้ำผลไม้คั้นที่มักดื่มเสร็จภายในเวลาไม่เกิน 30 วินาที น้ำตาลฟรุกโตสในปริมาณมากที่เข้าสู่ร่างกายในคราวเดียวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย นอกเหนือจากถูกเผาผลาญเพื่อเป็นพลังงานแล้วน้ำตาลฟรุกโตสก็ยังมีผลในการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง ทั้งนี้อาจารย์นาคากาวะเน้นว่าฟรุกโตสเป็นอาหารอันโอชะของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นหากต้องการรับประทานผลไม้เพื่อเป็นผลดีต่อสุขภาพควรเลือก ผลไม้สด ในปริมาณที่พอเหมาะแทนการดื่มน้ำผลไม้คั้นในปริมาณมาก
แม้ว่ารัฐบาลไม่สามารถควบคุมบริษัทผู้ผลิตให้ไม่ใช้น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มได้ แต่การเลือกรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสในปริมาณที่พอเหมาะก็มีผลช่วยป้องกันและบรรเทาโรคและภาวะที่มีสาเหตุมาจากการรับน้ำตาลฟรุกโตสเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากได้
สรุกเนื้อหาจาก: gendai.media