กระทรวงญี่ปุ่นพิจารณาออกไกด์ไลน์ “อาหารกินเหลือที่ห่อกลับบ้านได้” หวังลดปัญหา Food Waste!

กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น หรือ MHLW ออกร่างไกด์ไลน์ชั่วคราว ‘ประเภทอาหารกินเหลือ ที่สามารถห่อกลับบ้านได้’ หลังญี่ปุ่นต้องเผชิญปัญหา ‘ขยะอาหาร’ (Food Waste) จำนวนมากถึงปีละ 4.72 ล้านตัน โดยคาดว่าจะมีการบังคับใช้จริงภายในปี 2024 นี้

อาหารแบบไหนห่อกลับได้? แบบไหนห่อไม่ได้?

ญี่ปุ่นมีขยะอาหารที่มาจากธุรกิจบริการต่าง ๆ มากถึง 2.36 ล้านตัน โดยร้อยละ 25 ของจำนวนดังกล่าว เป็นขยะอาหารที่มาจากการกินข้าวนอกบ้าน และการผลิตที่มากเกิดความต้องการของผู้บริโภคทั้งสิ้น

โดยอาหารกินเหลือ ที่สามารถห่อกลับบ้านได้ มีดังนี้

• ขนมปัง
• ขนมอบ
• ไก่ทอด
• ปลาย่าง
• ข้าวสวย
• ข้าวผัด

ส่วนอาหารที่ห้ามห่อกลับบ้าน ได้แก่

• สลัดผัก
• ปลาดิบ
• เครื่องดื่ม

ในกรณีที่กินไม่หมดจริง ๆ เราสามารถขอภาชนะ ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หรือแอลกอฮอล์ล้างมือจากร้านอาหารได้ โดยเราจะต้องเป็นคนตักอาหารใส่ภาชนะนำกลับบ้านด้วยตัวเอง และต้องคำนึงถึงระยะเวลาในการเดินทางกลับบ้าน เพื่อป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ พยายามไม่ตักน้ำซุปหรือน้ำซอสเยอะ ๆ เพื่อให้อาหารเย็นตัวเร็วที่สุด และต้องอุ่นอาหารให้ร้อนทั่วถึงอีกครั้งก่อนกิน ที่อุณหภูมิ 75 °C ขึ้นไป

ทั้งนี้ ฝ่ายร้านอาหาร นอกจากจะต้องเตรียมแอลกอฮอล์ล้างมือและภาชนะนำกลับบ้านที่สะอาดให้กับลูกค้าแล้ว ยังต้องเป็นผู้พิจารณาด้วยว่าเมนูอาหารนั้น ๆ สามารถนำกลับบ้านได้อย่างปลอดภัยจริงหรือไม่

สรุปเนื้อหาจาก : mhlw.go.jp, fnn.jp, nhk