請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

生活

【搵食CONY】禁晚市堂食轉陣慶祝提案 法式典雅餐廳慢嚐新菜單

LINE TODAY

發布於 2022年01月10日10:48 • 搵食CONY

政府上星期突然公布禁晚市堂食,不少一早約好的大小聚會被逼取消,倒是朋友相聚下次再約亦無相干,然而一年一度的生日、紀念日應該怎算好?CONY早前到訪了一間別具情調而設計優雅的法國餐廳,他們最新推出的嚐味菜單在午市亦有供應,即使要臨時變陣,也有慶祝方案。

位於灣仔星街一隅的法國餐廳Maison Es,憑其優雅法式裝潢及經常更新的菜單累積不少人氣,而餐廳的靈魂人物Esther Sham,既是老闆,又是主廚,更是餐廳的設計師,她將餐廳由一開業的粉紅少女風銳變成優雅法式古宅,吸引一眾食客前來邊打卡邊嚐美食。餐廳最近更迎來另一位新主廚Eric Cheung,曾於本地多家高級餐廳任職的Eric,喜歡在法國菜的基礎上滲入亞洲和健康元素,而近日兩位主廚合力推出10多款新菜式和嚐味菜單,更充分體現出他們的創作風格。

餐廳由老闆Esther親手設計,走典雅的法式風格,當中有不少復古的歐陸式家具。
餐廳由老闆Esther親手設計,走典雅的法式風格,當中有不少復古的歐陸式家具。
餐廳放滿Esther在世界各地搜羅的古董擺設,儼如法式古典大宅設計。
餐廳放滿Esther在世界各地搜羅的古董擺設,儼如法式古典大宅設計。

今次CONY試了全新嚐味菜單,可選擇以$888享用4道菜,或以$1,288享用6道菜。其中部分菜式可二選一,而貪心的CONY就與朋友各自點了不同菜式,以便試勻各款新菜式。首先奉上的麵包以迷你鑄鐵鍋盛載,不但熱辣辣更有保溫功效,配以加入XO醬製成的牛油,令西式麵包更添惹味。接下來是指定前菜「鵝肝雞蛋奶凍」,以日式茶碗蒸為基調,再加入味道濃郁而口感細軟的鵝肝、鮮味的海膽,以及蕎麥炸米通、醃舞茸及煙熏鰻魚,令香滑的雞蛋奶凍更添口感和濃香鮮味。

麵包配XO醬牛油
麵包配XO醬牛油
鵝肝雞蛋奶凍
鵝肝雞蛋奶凍
一口吃盡鵝肝的濃香與海膽的鮮味,味道較中性的雞蛋奶凍成為了將兩者融為一體的媒介。
一口吃盡鵝肝的濃香與海膽的鮮味,味道較中性的雞蛋奶凍成為了將兩者融為一體的媒介。

然後是二選一的前菜,其中一道是海鮮菜式「煎小龍蝦伴馬鈴薯慕斯及海藻泡沫」,小龍蝦煎得恰到好處,而點睛的泡沫以海藻、蜆汁和檸檬汁打成,像味道更清雅的紫菜,與小龍蝦鮮味十分配合。另一道「牛肉他他配薄脆米餅」加入了紅咖喱香料調味,別具泰式風味。若你選擇了6道菜,主菜之前會多一道意粉,以及最後的朱古力小甜點。這道創意滿分的意粉菜式,配以大閘蟹、菠菜、海膽,並以鎮江醋泡沫點綴,多重鮮味透過香醋大大提升。

煎小龍蝦伴馬鈴薯慕斯及海藻泡沫
煎小龍蝦伴馬鈴薯慕斯及海藻泡沫
牛肉他他配薄脆米餅
牛肉他他配薄脆米餅
牛肉他他口感香軟,配以自家製米餅、鵪鶉蛋和魚子醬同吃,充滿層次。
牛肉他他口感香軟,配以自家製米餅、鵪鶉蛋和魚子醬同吃,充滿層次。
大閘蟹扁意粉
大閘蟹扁意粉

主菜方面則有3款供選擇,CONY和朋友選了「金目鯛馬賽魚湯」和「法國黃油春雞兩吃」。「馬賽魚湯」即是法式雜魚湯,而主廚用上油份較重,亦較矜貴的金目鯛製成,再伴以香煎帶子,別具日式風味。另一邊廂,主廚將黃油春雞的雞胸低溫慢煮,再把雞腿香煎作兩吃,另配上南瓜薑蓉,及以雞骨、雜菜和香茅煮成的醬汁,滲出東南亞風味。最後甜品是「法式咖啡多士」,同樣加入亞洲元素,伴以印度拉茶製成的雪糕,再灑上香甜煉奶,即使肚子飽得快要撐開,CONY都禁不住瞬間吃光。

橄欖油浸金目鯛馬賽魚湯
橄欖油浸金目鯛馬賽魚湯
法國黃油春雞兩吃
法國黃油春雞兩吃
法式咖啡多士
法式咖啡多士

Maison Es嚐味菜單
價錢:$888/四道菜、$1,288/六道菜(另收加一)
日期:即日至3月31日
地址:灣仔星街No. 1A (入口位於電氣街)
電話:2521 8121

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0

留言 0

沒有留言。