蔬菜之皇掀起養生風潮！一文解析朝鮮薊功效、食用禁忌
近年，在養生圈掀起一股「朝鮮薊」風潮！追求健康者對於有著獨特長相、風味、口感的「朝鮮薊」趨之若鶩，到底朝鮮薊是什麼？功效有哪些？哪些人適合食用？是否有食用禁忌？一文告訴你！
朝鮮薊是什麼？
朝鮮薊（Artichoke），原產於地中海沿岸，是一種菊科植物。它的外形酷似綠色的釋迦，擁有層層疊疊的厚實苞葉。具有豐富的營養價值，是歐美常見的超級食物，又被稱為「蔬菜之皇」或「蔬菜中的貴族」。
朝鮮薊含有豐富的綠原酸、洋薊酸、咖啡奎寧酸、類黃酮（木犀草素、花青素、萜烯類等）、水溶性膳食纖維、維生素 C、維生素 K、葉酸及礦物質（鎂、鉀）等，因其成分特性，在國際研究中被廣泛探討其應用價值。
朝鮮薊實際可食用部位非常少，主要集中於花蕾基底的花托，以及較嫩的苞片，不過，不可食用的外苞片及莖等部位，也存在高量的生物活性成分，因此，經過適當萃取後，即可作為食品添加物或保健食品使用。
朝鮮薊功效有哪些？
功效 1：促進肝臟健康，改善脂肪肝、降低肝指數
現代人生活節奏快、熬夜加班，容易形成脂肪肝，讓循環代謝直線下滑。朝鮮薊含有豐富的綠原酸、洋薊酸和木犀草素，有助於幫助膽汁分泌，支持肝臟代謝排毒，降低 AST 與 ALT 發炎指數，改善脂肪肝，讓生活狀態更有精神與平衡感。
功效 2：降低壞膽固醇及三酸甘油脂
三餐不定、飲食油膩的外食族，內在特別容易累積脂肪。根據研究顯示，朝鮮薊中的木犀草素及水溶性膳食纖維，可幫助降低總膽固醇、低密度膽固醇（壞膽固醇）及三酸甘油脂，促進新陳代謝，避免囤積，預防血管阻塞。
功效 3：抗氧化、抗發炎
朝鮮薊含有多酚類（綠原酸、洋薊酸）抗氧化物、植物固醇，作為日常的輔助食材，能幫助中和自由基、抗氧化、抗發炎，維持內在循環健康，降低細胞老化、神經退化及心血管疾病風險，讓生活不再被甘苦感追著跑。
功效 4：改善腸胃不適，幫助維持消化健康
朝鮮薊可以刺激膽汁分泌，促進脂肪代謝，並且富含水溶性膳食纖維、菊苣纖維等，能促進腸道蠕動、幫助排便順暢、改善菌叢生態等，維持消化道機能健康，改善腹脹、便秘狀況等。
功效 5：增強體力維持健康
朝鮮薊中具有豐富的植化素如多酚類、洋薊素等，有助減壓，適合作息紊亂、時常熬夜等甘苦族群，以維持好元氣、有體力。
朝鮮薊什麼時候吃？
任何時間點都可以補充朝鮮薊，但建議在餐後服用，能提高吸收效果，發揮最佳功效。
誰適合吃朝鮮薊？
- 有輕微脂肪肝、想護肝保養的人。
- 膽固醇偏高，想調節血脂的人。
- 想降低身體慢性發炎、抗氧化的人。
- 經常應酬的甘苦族。
- 飲食較油膩、想幫助消化者。
- 常熬夜、輪班制、日夜作息紊亂者。
- 中高齡銀髮族想加強保健。
- 壓力大、情緒差的人。
- 想做好循環保健者。
- 健康者作為日常保健。
- 純素飲食、希望促進代謝者。
誰不建議吃朝鮮薊？
一般情況下，並無特定限制族群，但若有重大疾病或正在服用藥物者，或處於懷孕和哺乳期特殊生理狀態，請先諮詢醫師後再決定是否食用。
吃朝鮮薊的禁忌與副作用
因為朝鮮薊為一種菊科植物，曾經對菊科植物過敏者，應當心使用。此外，朝鮮薊會增加膽汁分泌，有結石、膽管阻塞等病史的族群應避免食用。
朝鮮薊搭配什麼效果更好
- 香檸檬：以義大利專利 CitraVital 香檸檬為例，其富含 38% 高活性類黃酮，萃取出新聖草次苷、新橙皮苷、柚皮苷 3 關鍵，能調節血脂、血糖、強化代謝、改善心血管問題、強效減壓。還能協同朝鮮薊作用，促進肝臟健康，加強新陳代謝、減少油膩累積。
- 薑黃：抗發炎、抗氧化，幫助維持心血管健康。由於人體對薑黃吸收率不高，因此建議選挑選專利 C3 高濃度 95% 薑黃素，採用高濃度萃取，搭配胡椒鹼黃金比例，幫助提升生物利用率，讓關鍵營養更有效被身體吸收運用。
- 胡椒鹼：胡椒鹼的吸收增效技術，常被應用於提升營養素的生物利用率，又被稱為「黃金催化劑」。研究顯示，薑黃素與 95% 高濃度胡椒鹼採黃金比例 100:1 搭配，吸收力提升 20 倍，有效降低脂肪肝、發炎指數，維持健康穩定調節。
朝鮮薊保健品怎麼挑
- 成分定量與活性：定量 150mg 的朝鮮薊萃取，純水萃取保留活性綠原酸 13〜18%，以及木犀草苷，是應酬族降低脂肪肝風險、遠離醉後甘苦的護肝代謝首選。
- 複方添加利用率 UP：香檸檬，富含 38% 高活性類黃酮，協同朝鮮薊作用，協助代謝調節，減少不必要的累積；專利 C3 混合型薑黃素與高含量 95% 胡椒鹼聯手，提升 20 倍以上利用率，有助於降低發炎、改善脂肪肝；也可選擇有添加綜合維生素的保健品，替外食族、應酬族飲食均衡加油。
- 認證與安全性：除了選擇國際大廠專利原料外，選購有第三方認證如 A.A. Clean Label 潔淨認證、檢驗不含西藥、黃麴毒素、赭麴毒素、重金屬、塑化劑、微生物等，能增加食用安全性。
朝鮮薊常見問題 Q&A
Q：朝鮮薊可以天天吃嗎？
A：可以的！朝鮮薊為食品，對多數人而言，只要把握「不過量使用」，算是相對安全、可作為日常維持健康的選擇。
Q：應酬喝完酒後吃朝鮮薊有用嗎？
A：有的！朝鮮薊可以促進脂肪代謝，幫助肝臟維持健康，改善脂肪肝，建議在應酬後適量補充，可作為輔助保養。但仍提醒，為保健康應減少或避免應酬與飲酒。
Q：長期服用朝鮮薊，會產生依賴性或藥物負擔嗎？
A：朝鮮薊為食品，並不會產生依賴性或藥物負擔。但要特別提醒，注意每日攝取不過量，以免過度刺激膽囊，引發腸胃不適。
文／黃慧玫 圖／楊紹楚