【腸胃健康】節日聚餐腸胃問題 醫生分享腸胃不適預防應對指南

農曆新年團年飯、開年飯、春茗，以及情人節大餐，這一連串的聚餐盛宴本應是溫馨歡聚的時刻，卻常因飲食不節、作息紊亂成為腸胃不適的「高發期」。數據顯示，節日期間腸胃問題發病率較平日明顯上升，掌握正確預防策略刻不容緩。香港專科腸胃肝臟科專科醫生施婉珍醫生，提供了一套從預防到應對的完整「護胃指南」，讓大家既能享受節日氣氛，又能守護腸胃健康。

Q1.節日期間腸胃健康問題為何高發？

節日期間腸胃問題高發，實為多種風險因素疊加的結果。市民於短時間內攝取大量高油脂、高糖分及難以消化的食物，加上自助餐、火鍋等進食速度較快的方式，容易超出腸胃負荷。不少人習慣「留肚去食」，認為空肚能夠吃得更盡興，但這樣容易導致聚餐時暴飲暴食，引發胃脹、噯氣、反酸等消化不良症狀。

同時，節日聚餐通常伴隨嚴峻的感染風險。因食物長時間置於室溫、重複加熱或多人取用，若處理和儲存不當，會為諾如病毒、沙門氏菌等病原體提供繁殖與傳播的溫床。

此外，整體生活節奏的紊亂亦削弱了身體的防禦能力。假期作息紊亂、熬夜、飲酒及社交壓力等因素，導致免疫功能出現短暫下降，令腸道更為敏感，抵禦病原體的能力減弱，整體感染風險自然升高。

Q2.聚餐前有甚麼方法可以預先防止食滯和消化不良？

聚餐前想有效預防食滯和消化不良，關鍵在於避免空腹赴會及提前調節狀態。首先要避開「留肚去食」的誤區，空腹進食容易因飢餓而吃得太急太多，導致胃部負擔驟增。建議聚餐前一天及當天保持充足睡眠與水分攝取，熬夜會加劇胃酸症狀，脫水則會讓腸道更敏感。

本身患有胃食道逆流、胃炎等腸胃基礎疾病的人士，需預先規劃飲食，避開辛辣、酒精等容易觸發症狀的食物。如正在服用抑酸藥或腸胃藥，可諮詢醫生是否需要在節日期間作短期調整，避免臨場不適影響聚會。

Q3.想在聚餐時減少不適，應特別注意哪些方面？

注意聚餐時的飲食順序有助於減少腸胃不適，可以遵循「先輕後重、慢慢食、分段食」的原則：開席前可先喝少量清湯或清水讓腸胃適應；再優先食用沙律、灼菜、清蒸蔬菜等較清淡的蔬菜或青菜墊底，既增加飽腹感，也可減少之後對高油高糖食物的食慾；其後進食如魚、雞肉、豆腐等蛋白質，最後才少量品嘗油炸、濃味、甜品及酒精。此順序可減少胃酸刺激與胃部負荷，避免過早攝入大量脂肪與精製糖，令胃排空變慢。

控制進食速度及時間是關鍵。進食時務必放慢速度、細嚼慢嚥，主菜與甜品間應刻意停頓，適當休息，讓大腦有充足時間接收飽足信號，有效防止過量進食。避免睡前兩至三小時進食大餐，尤其是容易反酸的人士，以防夜間胃酸逆流與喉嚨灼熱。

最後，注意避開高風險食物也很重要。炸物、燒肉等高脂肪食品延緩胃排空，辛辣醬料刺激胃黏膜，朱古力、咖啡、酒精則可能增加胃酸分泌或鬆弛食道括約肌。生蠔、刺身、未全熟的蛋和肉類，以及久置室溫的沙律、冷盤，易因細菌滋生引發腸胃炎。節日聚餐問題多出在保存與處理細節上，需注意生熟分開、溫度控制及衛生管理，避免交叉污染引發集體不適。

Q4.若出現食滯或消化不良，可以如何紓緩不適？

若出現食滯或消化不良，但無劇烈腹痛、高燒、持續嘔吐等嚴重症狀時，處理上以減輕胃部負擔為主。首先應停止進食，改為少量多次飲用溫水；飯後可輕步行十至二十分鐘，有助於促進胃部蠕動與排空，但切記避免劇烈運動或立即躺下休息。容易胃酸逆流的人士，當晚可把枕頭墊高或稍微抬高上半身睡覺，有助減輕夜間反酸症狀。飲品方面，應嚴格避免酒精、咖啡、濃茶與汽水等，以免加劇不適。

藥物方面需對症選擇。若症狀以反酸、胸口灼熱為主，可在藥劑師指導下考慮合適的制酸劑或藻酸鹽類；若以胃脹為主，則可使用消脹藥或特定腸胃藥作短期緩解。需注意，孕婦、長者、慢性病患者或正在服用多種藥物者，不宜自行長期用藥，應先諮詢醫生或藥劑師。

Q5.若發生屙嘔、肚痛症狀，有哪些可以自己「急救」的方法？

若同時出現腹瀉、嘔吐、腹痛，尤其是在進食可疑食物後數小時至一兩天內發作，多與病毒性腸胃炎或食物中毒有關。家庭「急救」核心是補水與觀察，而非盲目止瀉。建議少量多次補充水分及電解質，例如口服補液鹽（ORS）以平衡電解質。若一喝就吐，可每隔數分鐘小口啜飲，待嘔吐減少後再逐步增加。飲食方面先以清淡、易消化為主，如白粥、白麵包、香蕉或蘋果蓉等，並避免奶製品、油膩、辛辣及含糖飲料，以免加重腸道刺激。同時需注意衛生隔離，特別是諾如病毒傳染力很強，家中應勤洗手、避免共用毛巾餐具、消毒常接觸表面，防止全家感染。

若出現持續嘔吐無法進水、嚴重腹痛、高燒、血便或黑便、明顯脫水（口乾、尿量大減、頭暈乏力），或患者為孕婦、幼童、長者、免疫力弱者及慢性病患者，應儘早就醫。這些情況可能需靜脈補液、化驗或評估是否使用抗生素，排除闌尾炎等急症，避免延誤治療。

Q6.如何治療及預防腸胃炎？

大部分病毒性腸胃炎以支持性治療為主：補液、休息、清淡飲食，必要時使用止嘔藥、退燒藥或腸胃藥以改善症狀。但需注意，藥物使用須嚴格遵從醫囑，切勿自行濫用。抗生素並非所有腸胃炎患者都需要，只有在特定細菌感染或高風險情況下才會考慮使用，應由醫生評估。

預防腸胃炎以注意「手部衛生＋食物安全」為核心。處理食物前後、如廁後需用梘液洗手；生熟食物分開處理及存放，火鍋用具避免混用；蛋、雞肉、海鮮務必煮熟，熟食不宜長時間置於室溫，到會、自助餐需注意食物擺放時間。外出用餐時，應避選生冷海鮮等高風險食物，腸胃較弱人士優先選擇熟食。

原文刊登於活好的So Fit So Good
記得同時留意我們的Facebook、Instagram & Youtube 啊！