唔飲咖啡都可以整　400次美祿、紫薯鮮奶即刻試

一聽到「400次」大家都會聯想到最近超流行的400次咖啡，由於製作簡單又有趣，對於在家防疫的大眾而言是最好的消遣活動！不過400次咖啡玩多了開始有點悶，有些人又不喝咖啡，有沒有其它選擇呢？當然有！

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🐻🤍🤎🤍 4월의 첫날은 찐달고나로 시작! Rolling Bears Mini Cup Photo @deom_bo #warmgreytail #웜그레이테일 #wgt_tableware #달고나라떼

WARMGREY TAIL® 웜그레이테일（@warmgreytail）分享的帖子 於 PDT 2020 年 4月 月 1 日 12:45 上午 發佈

在學做其它「400次」前，先了解一下Dalgona Coffee的原理，知道之後想怎樣變化也可以！400次咖啡和做蛋白霜的原理差不多，蛋白霜的材料主要是蛋白和糖，蛋白的成份有九成水和一成蛋白質。

在攪拌的時候，蛋白質內的親水性胺基酸會和極性胺基酸分離，前者會和水份結合，後者會和攪拌時所注入的空氣結合，這個時候加糖再攪拌，就會令開始打起的蛋白霜更穩定和立體，簡單來說糖就是穩定劑。

同一原理下，咖啡粉內含有碳水化合物，也就是一定份量的蛋白質，所以加水和糖攪拌就會像蛋白霜般打起來形成奶蓋層，不過份量一定要準確，多一點或少一點都不行！

基於這個原理，網民都發揮創意，創造不同味道的「400次飲品」，包括「400次綠茶」、「400次奶茶」、「400次美祿」及「400次紫薯鮮奶」，一起跟著食譜嘗試製作吧。

400次綠茶

400次綠茶比咖啡需要多一點材料和工序，並要用火煮沸糖漿，要控制火喉！

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Dalgona is a popular Korean street candy similar to toffee or honeycomb but its Iced Coffee version is what has been trending across social media platforms. But we understand that not everyone is fond of coffee. So here's dalgona recipe for matcha lovers! While this recipe might be a little complicated, it’s definitely worth the effort! You’ll just need matcha powder, egg whites, water and sugar! 😊 Watch relaxing video recipe, link on my bio 😊 Let's be friends! Instagram: @healthy_foodieph FB Page: Healthy Foodie #dalgonamatcha #matcha #dalgona #dalgonastyle #icedmatcha #frothymatcha #yummy #dalgomamatcharecipe #foodieph #nondairycream #nondairy #greentea #vlog #vlogph #youtuber #youtube #youtubeph #food #dessertporn #dessert #sweet #drink #beverage #matchalover #milk #cookingvideo #cookingvlog #ph #ig

Healthy Foodie Ph（@healthy_foodieph）分享的帖子 於 PDT 2020 年 3月 月 24 日 5:26 上午 發佈

材料：
抹茶粉 3茶匙
蛋白 2個
糖 1/2杯
水 1/2杯
牛奶
冰塊

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Dalgona Matcha made by @ketosznnn 💚 . . #dalgona #dalgonamatcha #matcha #matchaflavor #matchalover #matchamadness #matchamadeinheaven #matchatime #matchagreentea #healthymatcha #matchaholic #feedfeed #homemade #foodgoals #easyrecipes #matcharecipe #instafood #foodphotography #foodies #foodiesofinstagram #foodporn #foodpornshare #matchaoutlet #energybooster #antioxidants #fuelyourbody

Matcha ▫️Healthy ▫️Diet 🍵（@matcha_outlet）分享的帖子 於 PDT 2020 年 4月 月 2 日 5:24 上午 發佈

製作方法：
1.將糖加水用小火煮沸至糖完全溶解
2.用攪拌器或手攪將蛋白打至起泡，然後將糖水注入攪拌
3.將抹茶粉倒入混合物，均勻攪拌
4.在杯子加入冰塊和牛奶，將抹茶奶蓋鋪上去，完成！

400次伯爵檸檬茶

材料：
伯爵茶包 1個
糖 2茶匙
蛋白 1個
檸檬 1-2片
牛奶 150毫升
冰塊

做法：
1.將蛋白打至起泡
2.用熱水浸泡伯爵茶包
3.將2茶匙糖及2茶匙伯爵茶加到蛋白並繼續攪拌到均勻企身
4.把伯爵茶奶蓋放在牛奶上，再放上檸檬片便完成；不喜歡檸檬茶的話，可以不加檸檬片

400次鴛鴦（2人份量）

這個鴛鴦其實是將咖啡部分變成泡，依照比例製作可以得到最平衡的效果，亦可以根據各人喜好調節奶茶的濃度。

材料：
茶包 3個
淡奶 90毫升
水 300毫升
（咖啡泡）
即溶咖啡粉 3/4湯匙
白砂糖 2湯匙
水 1.5湯匙

奶茶做法：
1.在小鍋加300毫升水及3個茶包，小火煮至沸騰後關火
2.等3分鐘後夾起茶包
3.加入90毫升淡奶，放在雪櫃約30分鐘以上備用

咖啡泡做法：

1.將咖啡粉、砂糖及室溫水倒在大碗，攪拌至咖啡溶液變淺色，發至成泡狀即完成（建議用電用攪拌器）

完成後取出奶茶，將咖啡泡放上去便完成。

400次美祿

材料：
美祿 3湯匙
糖 1湯匙
淡奶油 6湯匙
牛奶
冰塊

做法：
1.將美祿粉、糖和淡奶油混合攪拌成泡沫狀
2.放入冰塊、注入牛奶，然後把綿密的美祿奶蓋鋪上去就完成
喜歡的話可以灑上糖粉或朱古力碎裝飾。

400次紫薯鮮奶

紫薯鮮奶因為有漸層效果，所以步驟會比較繁複，如果不需要第二層奶蓋的話可以跳過第三步。

材料：
紫薯粉 6茶匙
熱水 6-7茶匙
糖 5茶匙
Pasta Cream／Whipping Cream 7茶匙

做法：
1.先將2-3茶匙熱水加在2茶匙紫薯粉攪拌，令紫薯粉變得濕潤
2.將3茶匙Pasta Cream加入2茶匙砂糖攪拌至稠的狀態，再加入紫薯混合物攪勻，做第一層奶泡
3.將4茶匙紫薯粉、3茶匙砂糖及4茶匙熱水攪勻，加入茶匙Pasta Cream，做第二層奶蓋
4.將鮮奶倒到杯中，將第二層奶蓋鋪在杯邊，最後在面加上第一層奶泡，完成！