過年剩菜想留著 ? 建議「分裝成小份量後再冷藏或冷凍」避免整鍋不斷重複加熱
農曆新年是台灣人最重要的團圓時刻，大街小巷洋溢著歡慶氛圍。然而，在美酒佳餚與通宵歡聚的背後，往往也是身體健康最脆弱的時刻。亞洲大學附屬醫院院長陳衍仁提醒大家，春節期間急診室的「案例」很多都與飲食失控及作息混亂息息相關。
冰箱不是保險箱 ! 急性腸胃炎的「預防與對策」
春節期間，家裡的冰箱總是塞得滿滿當當，陳衍仁指出，急性腸胃炎之所以成為年節首位病症，往往源自於「惜食」的傳統美德變成了身體負擔。
• 細菌滋生的陷阱： 許多家庭會準備大份量的佛跳牆、滷肉或火鍋，這些含水量高的料理若未在兩小時內冷卻入庫，細菌便會呈倍數成長。特別是隔夜菜若保存環境不當（如：冰箱塞太滿導致冷力不足，無法維持 7 度 C 以下），細菌產生的毒素是加熱也無法完全去除的。
• 重複加熱的危機： 食物每經過一次復熱再冷卻，不僅營養流失，更會進入細菌生長的「危險溫度帶」。
• 健康建議： 購買年菜應掌握「量力而為」原則，如果有剩菜，建議分裝成小份量後再冷藏或冷凍，每次僅取出需要的份量加熱，避免整鍋反覆燒滾。
隱形殺手的逆襲 ! 低溫與重口味交織的心血管危機
陳衍仁觀察到，每年春節若遇上冷氣團襲台，急診室的心肌梗塞與腦中風患者便會明顯增加。這並非巧合，而是多重壓力交織的結果：
• 生理與情緒的雙重挑戰： 熬夜守夜看節目、親友聚會喝酒助興、甚至打麻將到通宵，加上輸贏間的情緒波動，會讓交感神經長期處於亢奮狀態，血管收縮壓升高，成為誘發中風的隱形導火線。
• 飲食三高地雷： 傳統年菜多屬「高油、高鹽、高糖」。對於本身就有高血壓或糖尿病的朋友來說，高鹽飲食會導致水分滯留體內，增加心臟負擔，讓血壓在幾天內悄悄失控。
陳衍仁提醒，對於「三高」族群，一旦感到胸口悶痛、冷汗淋漓、單側肢體突發性無力、或是講話變得含糊不清，請務必放下手中雜事，立即就醫。千萬不要因為擔心過年看病「不吉利」而延誤黃金治療期，及時就醫才是真正的「趨吉避凶」。
用藥不能「放假」慢性病患的超前部署計畫
陳衍仁也為長期服藥的慢性病患者提供了一份「用藥備忘錄」。
• 藥品清點與預領： 由於春節長假多數社區藥局與一般門診暫停服務，病患應在除夕前一週就檢查剩餘藥量。若藥量不足以支撐到開工，應儘快利用 健保快易通 App 或撥打 各醫療機構專線 查詢春節領藥時段。
• 規律用藥的必要性： 很多人在過年時會有「藥物也放假」或是「過年吃藥會倒楣」的迷思，隨意停掉血壓藥或血糖藥。陳衍仁強調，擅自停藥極易導致數據反彈，甚至引發急性併發症。
慢性病控制是一場馬拉松，節慶期間更要維持穩定的服藥習慣，才能確保身體有足夠的本錢去享受長假。
文／劉一璇、圖／Cheryl