高油高糖飲食易誘發子宮肌瘤！改用氣炸鍋料理較健康？
女人真辛苦，一天到晚為婦科所苦。家琪 (化名)32 歲，因為有子宮肌瘤，害怕懷孕會養大，所以一直很小心避孕。女性婦科疾病有越來越年輕化趨勢，平均每 4 位就有 1 位女性受肌瘤困擾，這與長時間吃高油高糖食物有很大的關係。
高油高糖飲食會促使子宮肌瘤生長
子宮肌瘤治病原因至今雖不明，不過除了與遺傳、肥胖、體質、生活等有關，飲食是最大的隱患。經常食用高油高糖飲食，如洋芋片、鹽酥雞、蛋糕、甜點、手搖飲料等等，不僅容易造成肥胖，體內的脂肪細胞不斷累積，會增加血液中的雌激素濃度，促使子宮肌瘤增長。
改用氣炸鍋料理，少油方便又健康？
澱粉及蛋白質只要高溫炸或燒烤，不僅破壞食物中營養成分，也會形成糖化終產物 (AGE)。蛋白質遇上高溫，會產生「多環芳香烴」與「多環胺類化合物」，澱粉約在 120℃以上會產生丙烯酼胺，含油食物則會產生多環芳香烴化合物 (PAH)，這些物質會擾亂荷爾蒙的分泌，使荷爾蒙失衡。所以，即使用氣炸鍋也是一樣，別再有這樣的迷思。
護肝飲食可降低子宮肌瘤發生
肝臟不僅是代謝解毒重要器官，更是製造膽固醇及代謝雌激素場所。膽固醇是合成重要荷爾蒙的原料，若肝機能不佳或有脂肪肝問題，就難以將誘發肌瘤的「雌二醇」轉變為「雌三醇」排出體外。
1. 多食用綠色蔬菜
五行中肝屬木，因此養肝則需多食用綠色食物，如十字花科蔬菜、菠菜、A 菜、地瓜葉等等。
2. 選擇優質蛋白質
蛋白質能促進受損肝細胞的修復與再生，多食用優質蛋白質如豆腐、豆乾、豆漿、毛豆、牛奶、雞蛋等。
3. 補充薑黃素提升抗氧化
薑黃素是薑黃中最重要的化合物，不僅有抗氧化，還能抗發炎，因此被廣泛用於護肝、心血管、骨關節等保健食品中。由於薑黃屬於油溶性食品，食用上需飯後食用才能幫助吸收。
4. 減少高油高糖食物
肝臟不僅能轉換葡萄糖和肝醣，也是轉成脂肪的地方。高油、高糖的食物會增加脂肪肝風險，引起肝臟發炎。
5. 減少酒精攝取
肝機能不佳者，更應避免酒精，以免破壞肝臟的荷爾蒙調節機能，讓體內激素失衡。
營養師小叮嚀
飲食、生活習慣改變及定期檢查才是預防之策，少一環節風險就多一分。千萬別為自己預設立場，錯失能當媽媽的機會。可先諮詢醫師，再展開做人計畫。
文、馬鳳吟／圖、雷思瑜
文獻：Obesity and risk of female reproductive conditions: A Mendelian randomisation study