小磨坊黑胡椒粒農藥超標 顏宗海揭「磷化氫」對人體的危害
小磨坊國際貿易股份有限公司輸入產地為越南的黑胡椒原粒，被檢出殘留農藥磷化氫 0.02ppm，重量為 2 萬公斤。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出，磷化氫是無色無味的氣體，具有劇毒性，一般用於薰蒸殺蟲，依據「農藥殘留容許量標準」，磷化氫容許量為 0.01ppm，因此該批產品需在邊境退運或銷毀。
食藥署統計，近半年在邊境受理越南報驗的黑胡椒共 41 批，其中 3 批不合格，原因包括蘇丹色素、磷化氫不合格。食藥署自 113 年 11 月 8 日起至 115 年 1 月 17 日止，在邊境針對越南黑胡椒採監視查驗，也就是 100％檢驗農藥殘留及蘇丹色素合格才准許輸入。
什麼是磷化氫？
顏宗海說明，磷化氫是一種薰蒸式農藥，類似環氧乙烷，主要用於乾燥穀類或調味料，當無法用濕式殺菌就必須採用薰蒸式來殺蟲、殺菌。台灣農業部準用磷化氫於乾燥穀類，但是限制殘留，因為有劇毒性，一次攝入量太多會有生命危險。
顏宗海進一步說明，目前比較多的報告指出，磷化氫對人體可能產生的危害，是吸入呼吸道後刺激肺部引發肺部疾病，或是導致心血管問題，也可能出現腸胃道症狀，不過通常比較大量才會有明顯症狀，更大量攝入則有致死風險，以下為磷化氫中毒症狀：
- 輕度中毒：頭痛、失眠、乏力、胸悶、咳嗽、噁心、嘔吐、食欲減退、腹痛、腹脹。
- 中度中毒：除上述症狀外，伴有下列情況之一者，即嗜睡、抽蓄、肌肉震顫、呼吸困難、肝臟損害或輕度心肌損害。
- 重度中毒：除上述症狀外，並出現昏迷、驚厥、肺水腫、呼吸衰竭、明顯心肌損害、嚴重肝損害。
挑選信譽好的商家 以確保食品安全下肚
在食品殘留的部分，顏宗海說，近幾年台灣在食品安全方面持續精進，針對食品中的磷化氫殘留設有嚴格的監控措施，政府訂定了磷化氫殘留容許量標準，涵蓋多種作物類型，包括：大麥、小麥、玉米、米類、根莖菜類、高粱、落花生、香辛植物、堅果類、麥類、雜糧類、可可豆等。不過，顏宗海強調，其實多數在食品中殘留的量都不多，所以民眾無需太過擔心，若真的有疑慮，平時可以多喝水把積累的毒素排除；他也建議，如果擔心食品殘留過多磷化氫，在購買時可以盡量挑選有信譽的商家。
文／劉一璇、圖／楊紹楚