維他命C抗氧化 維持血管健康

維他命C 可能是大家聽得最多的維他命，而橙是含有維他命C的標誌性食物。感冒時是否應多吸收維他命C？ 除了橙之外，還有沒有其他食物都含有豐富維他命C？

衞生署表示，維他命C有助製造骨膠原，維持血管、結締組織（存在於骨骼、軟骨等，負責將身體各部分固定一起，形成人體架構）以及軟骨組織的健康。同時幫助身體吸收非血紅素鐵質，含抗氧化功效，及維持免疫系統正常運作。

除了橙外，其他柑橘類水果，如西柚、檸檬都含有維他命C。士多啤梨、奇異果及番石榴也含有維他命C。蔬菜也是維他命C的主要來源，有些蔬菜維他命C含量較高，如苦瓜、西蘭花、芥菜、芥蘭和豆苗。

曾有專家指出，多吸收維他命C可以預防感冒，但其後多個研究指出，維他命C無助預防感冒，不過，感冒時多吸收維他命C，有助加快康復及減輕病情。

服用補充劑最好先諮詢專業意見

美國國家學院食品與營養委員會建議，成年人每天攝取75毫克至90毫克維他命C，如果想感冒加快康復，可能要吸收逾超2倍的維他命C。國際權威的考科藍（Cochrane）系統性文獻回顧資料庫中有一項回顧，指出要攝取最少200毫克維他命C，才有效加快感冒康復。例如一杯切片紅燈籠椒（紅甜椒）就有117毫克維他命C。如果想吸收更多維他命C，可能要服用維他命C補充劑，不過事前最好諮詢專業人士意見，及要小心服用過量。

日常菜式吸收無難度

在日常飲食吸收維他命C並不難，很多菜式，如中式的鹹魚炒芥蘭，西式的烤鴨胸配橙子、蔓越莓和核桃沙拉，又或是自己鮮榨一樣橙士多啤梨雲呢拿果汁，都是不錯的選擇。

煮食時要留意，維他命C容易受熱力破壞，如煮菜時炒菜所流失的維他命C較烚菜少，因為維他命C屬水溶性，有些或會流失到烚菜用的水中。雖然炒菜所流失的維他命C較烚焯菜少，但炒菜會增加蔬菜的脂肪含量，用油份量要小心。

原文刊登於活好的So Fit So Good

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