街市學堂：薏米小教室點煮最有益

在雜貨店可以買到的生熟薏米及洋薏米，大小、功效都不同。(盧展程攝)

洋薏米又叫珍珠麥，其實是磨去穀皮的大麥。(盧展程攝)

生薏米未經炒製過程，屬性偏寒。(盧展程攝)

熟薏米比生薏米大粒，呈灰白色、性平溫和，質感較鬆散及輕身。(盧展程攝)

洋薏米通常用來煲糖水，口感煙韌又綿滑。(盧展程攝)

生熟薏米可加赤小豆、蓮子、扁豆等煲湯，有祛濕清熱的功效。(盧展程攝)

薏米水又或者用薏米煲湯煲糖水，大家就算未喝過都一定聽過，但原來生熟薏米及洋薏米各具功效，食法亦各異。竹園一個街市的雜貨店負責人花姐表示，生熟薏米和洋薏米無論外形、食法及功效都很不同。

首先講下薏米，薏米其實即是薏苡仁，又有生熟之分。生薏米未經炒製過程，屬性偏寒，有祛濕利水、消腫排毒的功效。至於熟薏米，是將生薏米炒熟而成，主要是減低寒性，比生薏米大粒，呈灰白色、性平溫和，質感較鬆散及輕身。

至於洋薏米又叫珍珠麥，其實是磨去穀皮的大麥，有健脾作用，同時亦含大量鐵質，質感黏稠滑溜，一般會用來煲糖水，豐富口感。花姐還指，洋薏米最適合加腐竹、白果及西米煲成糖水來吃，入口煙煙韌韌又夠綿滑。此外，亦可用來煲粥，飽肚又健脾。而生熟薏米就不妨加點扁豆、蓮子、赤小豆及瘦肉用來煲湯，有祛濕清熱的功效。

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