甚麼是靜觀飲食？ | 營養師教你飲食「心」感受

雖然普遍人認為朱古力、甜品、薯片等零食是「不健康的食物」，但實際上不少人卻覺得很難抗拒這些零食。其實，在營養師的角度，世界上沒有不健康的食物，只有不健康的飲食習慣。想在享受食物以及健康飲食中取得平衡的話，「靜觀飲食」(Mindful eating) 可能是一個好方法，讓你投入細味你喜愛的食物之餘，而且有助你控制食量。

「靜觀」(又稱「正念」)指的是完全投入地感受當下的時刻，以接受、不帶批判的心態去體驗。「靜觀飲食」就是作用於食物的體驗之上，讓人專心地享受食物，不被外界的環境打擾，彷彿當下只有你和眼前的食物。另外，「靜觀飲食」不單只在乎我們吃甚麼，當中也讓我們意識到合適的進食份量、留意自己怎樣吃，以及為甚麼想吃。
具體地說，「靜觀飲食」包括以下的原則：

• 專注於身體內在的「訊息」及為甚麼想吃：進食前留心自己的飢餓感及意識自己進食背後的真正動機。這能幫助辨別究竟是生理需要，還是外界誘因(如社交場合、遭遇壓力或習慣在電視面前吃東西)觸發想吃的念頭。經過內心的考慮仍是決定進食後，選擇你當下想吃的食物。
• 分配出你當下所需的食物分量和進食時保持專心：假設一個人想吃餅乾時，視乎自己的飢餓感，去取出一塊或數塊餅乾置於碟上，並將其餘的移走。然後，將所有精神集中於進食的過程。這時，避開外界的干擾非常重要，例如謝絕一切電話或電視等螢幕的資訊，因為這能讓你更投入感受每一口食物。
• 充分利用我們的感官去品嘗食物：留意食物的氣味、形狀、顏色、質感和味道。動用嗅覺、視覺、觸覺和味覺去細味每一口食物。這時，進食的過程便會放慢節奏，漸漸感受到滿足。

由於「靜觀飲食」牽涉若干技巧，要好好運用「靜觀飲食」，建議諮詢註冊營養師，並多作相關的意識練習。
(注意：胃口欠佳、體重過輕或飲食失調人士 (如厭食症等)不宜採用「靜觀飲食」進食方式)
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作者：基督教聯合那打素社康服務社區營養服務 陳星輝
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