其他浸發貼士

【明報專訊】冬菇：加冰糖水浸更爽脆

點揀：乾爽硬淨、厚身帶菇香

浸發方法：視乎厚度，以凍水浸泡約2至4小時，中途可以換水，第1次的水必須倒去，第2次水可以留下用來烹調之用，亦有人在第2次浸泡時加冰糖水，令冬菇口感更爽脆

瑤柱：先浸再蒸保形態

點揀：平滑，裂紋較少，摸上手不黏手，帶清香

浸發方法：先浸1小時後，再蒸3至5分鐘，可保留瑤柱的形態

■b.裕生海味

地址：上環德輔道西100號地下

查詢：2559 1097