500度荔枝柴火！日本主廚主理燒出燻香A5和牛！必食柴火燒蘋果批+ 焦脆A5和牛三芳叉燒 – GYU+bar by miyoshi

呢間位於銅鑼灣的法日餐廳酒館，唔玩高科技控溫，直接用最原始、最難搞的火去燒出極致味道。餐廳由京都傳奇和牛懷石名店「にくの匠 三芳」主理人伊藤力親自設計菜單與擁有法國菜底子的女主廚松田亞弓坐鎮。透過特製窯爐，把荔枝柴燒到500多度的烈火，燒出滿滿柴香牛肉同海鮮美食。必試三芳叉燒，澳洲A5和牛用日式醬汁65度慢煮9小時，軟到入口即化，再放上荔枝柴火一燒，外層即刻焦香更有果木燻味直衝嗅覺和味覺，油脂同柴香完全融合。另一柴火燒鮟鱇魚，魚肉結實又彈牙，柴火精準一烤，外脆內嫩多汁，配法式醬汁加柚子胡椒油，鮮甜中帶微辛，味道層次多到食唔停。最後壓軸甜品柴火燒蘋果批，蘋果批直接入柴火窯烤，外皮超脆，內裡果肉軟糯帶焦糖香，熱辣辣上桌配冰凍雪糕，一冷一熱、一脆一滑，過癮到爆燈。

▲特殊窯爐，嚴選食用級荔枝木經過約 30 分鐘的燃燒，可高達500多度。每一塊荔枝木預先切割成指定尺寸（10.5 吋 x 2.5吋），能鎖住肉汁產生煙燻層次。

▲白老和牛意式風乾肉泡芙(Shiraoi Bresaola)：北海道白老郡頂級和牛製成輕風乾 Bresaola，保留細膩油花與鮮味。酥脆竹炭泡芙內填滿味噌白花椰菜溶，入口先是和牛鹹香，接著脆香與微甜。

▲Botan Ebi：蝦肉他他辣根優格醬配烤奶油麵包。清爽青蘋果絲、鮮甜蝦肉配香脆麵包，非常惹味。

▲炭焙 Amela 番茄(Tomato Fruit)：日本長野Amela 水果番茄直置柴火炙燒，鎖住爆汁甜味並帶上淡淡木香。將藤枝燻製後調配成油醋汁，將煙燻氣息轉化為清爽酸度，搭配低溫油封蒜頭、金黃松子與脆蒜片。

▲三芳叉燒(Cha Shu by Miyoshi)：A5和牛胸腹肉 65℃ 慢煮9小時入口即化，再用荔枝柴火輕炙，外層焦糖脆香。配柴火燒至外焦內脆日本百合和微辣 Romesco 醬。底層火箭菜充滿木燻味，一定要食。

▲鮟鱇魚配稻草燻魚子(Monk Fish)：緊實彈牙鮟鱇魚柴火一烤，外脆內嫩多汁。三文魚子、青口用乾禾稈燒烤微燻。配法式白醬和柚子胡椒油帶出鮮甜微辛，層次分明。

▲Wagyu Hire：日本A5和牛牛柳配紅酒汁，和牛燒到外層微脆，中間肉嫩多汁，入口滿滿油脂香。

▲Tarte Fine：柴火燒蘋果批非常薄又脆，以柴火爐烘焙，表面焦香金黃，配黑蜜糖及自家製煙燻香草雪糕。

▲提供多款cocktails，包括Earl Grey Martini(左)和Weekend(右)，入口清爽。

GYU+bar by miyoshi

地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓401 & 404 號舖

電話：21160593/ 55963580

營業時間：星期日至四11:30 – 15:30；18:00 – 23:00
星期五、 星期六及公眾假期前夕11:30 – 15:30；18:00 – 23:30

文字：香港人遊香港