【食物安全】章魚燒無章魚？蟹柳無蟹肉？營養師拆解假食物成份

老婆餅沒有老婆，揚州炒飯非來自揚州，瑞士雞翼也非瑞士原產，都是正常的。但有些食物聲稱有蟹肉，可能真的沒蟹肉，聲稱是章魚但未必有章魚，這就可能是「假食物」。台灣營養師高敏敏在臉書提醒大家，要留意一些日常吃的食物是否「假食物」。

1.章魚燒：

裡面可能是魷魚。有些不法商人會將章魚換成較低價的魷魚。

2.蟹柳：

可能是魚漿＋澱粉＋大豆粉。雖然叫蟹柳，但裡面可能連蟹肉都沒有，不良商人可能用不同種類的魚肉製成有彈性的魚漿，再加入調味料、大豆等混合物。

3.松露油：

可能是橄欖油＋合成化學品（二甲硫基甲烷）。松露本身很珍貴，只要灑一點在食物上就會增加香氣，但很少商家會用真的黑松露製作松露油，因為成本很高，也令價格很高。所以有些松露油其實是橄欖油加入化學用料製成。

4.魚子醬：

可能是鱒魚卵或鮭魚卵。真的高級魚子醬是野生的鱘魚卵，因過度捕撈，現在價格很高。市面上一些聲稱魚子醬會用鱒魚卵、鮭魚卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。

5.鱈魚：

可能是油魚。鱈魚肉質雪白細嫩，含多種維他命，價格相對高。而油魚的肉呈黃白色。油魚含有人體無法消化的蠟脂，有些人吃了後會腹瀉。

6.特級初榨橄欖油：

可能是廉價油大豆油或花生油。美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成，曾有報導指，全球有高比例的特級初榨橄欖油都可能是加了廉價油製成。

7.即溶咖啡粉：

可能是咖啡渣混合澱粉。即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果等成分，不是純咖啡粉。

8.帕馬森芝士：

可能是廉價芝士加纖維素。有些帕馬森芝士是廉價芝士加便宜的纖維素。

避之則吉之法

高敏敏表示，要避免吃到假食物，應：

• 跟信譽良好的食品商家購買
• 購買前仔細閱讀食品成分
• 觀察認識食材外觀，篩選對的食品
• 不要限定購買特定品牌或食物

（參考資料：台灣營養師高敏敏facebook）

原文刊登於活好的So Fit So Good
記得同時留意我們的Facebook、Instagram & Youtube 啊！