消委會：膠鑊鏟忌高溫加熱 油炸攪拌食物可用木或竹鑊鏟
消委會報告測試市面17款中式膠鑊鏟，有樣本在200°C油浸15分鐘出現熱熔或變形，部分樣本釋出過量雜質。如何選擇應使用膠製、木製，還是竹製的鑊鏟？消委會指出，膠鑊鏟、木鑊鏟、竹鑊鏟各有優點和缺點，若需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，可使用木製、竹製或其他適用的廚具。
膠鑊鏟、木鑊鏟、竹鑊鏟各有優缺
膠鑊鏟
優點：輕巧、鏟頭較薄、價格便宜、不易刮花易潔鑊塗層
缺點：在高溫下或會釋出過量雜質
使用注意：
‧避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精的食物
‧避免將鑊鏟置於煮食器皿內與食物一同加熱
木鑊鏟及竹鑊鏟
優點：邊角不鋒利，適用於易潔鑊。天然物料屬可再生資源，比塑膠環保。
缺點：一般比膠鑊鏟厚，手柄較直和硬實，用起來未必夠靈活。冷縮熱脹下可能容易裂開，而裂開位置較難清洗。
使用注意：
‧吸水後較難晾乾，潮濕天氣下易發霉
‧使用後應抹乾及放在乾爽處免受潮
‧避免常接觸熱油、有色的食物或醬汁，長時間使用會變深色
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