Green Monday食譜：芝麻枸杞雞蛋餅

黑芝麻可以煲粥、煮甜品芝麻糊，還可以加到煎餅中。註冊中醫師鄭智仁分享芝麻枸杞雞蛋餅食譜，蛋奶素食或蛋素食者都食得。

芝麻枸杞雞蛋餅

材料：

黑芝麻　30克

雞蛋　2隻

麵粉　50克

枸杞子　20克

油　適量

鹽　適量

水　適量

製法：

1. 蛋打進碗中，加入油、鹽攪拌。

2. 加入水攪拌。

3. 加入麵粉，攪拌至無顆粒的麵糊。

4. 枸杞子洗淨，加入去麵糊攪拌。

5. 鍋下油加熱，至七成熱，關火，快速倒入麵糊攤開，開火，拿起鍋不停晃動。

6. 麵糊快要凝結時關火，撒入黑芝麻，開火，手仍要拿起鍋不停晃動。

7. 麵餅凝結成塊狀、冒起泡泡時關火，小心翻過來，開火，拿起鍋繼續晃動至煎好即成。

編輯：黃廷希 thwong02@mingpao.com

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