湯水篇4：老火湯，食唔食湯渣好？

老火湯，很多人愛飲，不過很多人不喜食湯渣，其實食湯渣抑或唔食湯渣健康啲？營養師表示，不少煲湯材料健康美味，可當作菜餚佐飯。

吃湯渣 增飽腹感

飲湯時，宜吃湯渣，既可吸收食物中的營養素，亦可增加飽腹感。湯料如蘋果、雪梨、木瓜、無花果、栗子、蓮藕、合桃、黑豆，健康美味；根莖類蔬菜 (如玉米、薯仔、牛蒡根含有較高熱量)，可當作菜餚佐飯。

資料來源：衛生署《營廚》第27期

整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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