Aka趙慧珊 藍藍黃靜藍 年初十祝大家鴻運當頭、招財進寶｜ 開飯啦 ｜ EP55｜黃靜藍｜ 趙慧珊 AKA｜ 李偉強師傅 ｜ HOY 77

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最後一集《開飯啦》嘉賓有Aka趙慧珊、李偉強師傅！既然節目嚟到尾聲，就等李偉強師傅同大家示範一啲比較溫和又好味嘅菜式——「元寶巴馬火腿豬肉丸」、「風琴豬扒紅菜頭沙律」。希望大家農曆新年完結前清清腸胃，健健康康食多啲！
《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=22246
《開飯啦》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jn0yJrcWa7I4H20jTSyIRI
開飯啦 ｜ What to Cook Today
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招財進寶
材料
豬肉丸材料：
免治豬肉 400克
巴馬火腿優質肉塊 60克
鹽 2克
七味粉 3克
薑蔥水 50毫升
乾蔥碎 60克
蒜蓉 10克
麵包糠 20克
芝士片 3片
芥末汁材料：
蛋黃醬 120克
黃芥末 10克
蜜糖 15克
芥末籽醬 10克
肉丸紅醬材料：
蕃茄醬 150克
橄欖油 15毫升
乾蔥碎 100克
蒜蓉 50克
鹽 適量
胡椒 適量
其他材料：
方形水餃皮 12片
青瓜片 裝飾用
温室菜苗 裝飾用
做法
芥末汁做法：
將所有材料混合盛起備用。
肉丸紅醬做法：
燒熱平底鑊，下橄欖油炒香乾蔥碎及蒜蓉，加入蕃茄醬用中火煮至乾身，再用鹽胡椒調味盛起備用。
豬肉丸做法：
先把巴馬火腿優質肉塊用手提碎肉器打碎盛起，再放免治豬肉稍微攪打一下（不要攪拌太久，會影響口感），盛起將肉及火腿碎放入大碗中，加入餘下材料，攪拌至起膠，放入雪櫃雪半小時備用。
把少許肉餡放於水餃皮中包成元寶狀，放入熱油中用中火炸熟備用。
令外把其他水餃皮放入熱中炸成小碗狀備用。
芝士片切成四片，再對摺成小片，取出大約50克肉餡料，把芝士放於中間搓成丸狀放入熱油中用火炸熟，盛起放入肉丸紅醬混合，放回水餃皮脆碗上碟，再放上脆元寶，伴入芥末醬及用青瓜片及溫室菜苗裝飾便成。
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鴻運當頭
材料
美國自然斧頭豬扒 2件（約260克一件）
叉燒醬 80克
海鲜醬 10克
柱侯醬 10克
玫瑰露 5克
沙律材料
紅菜頭 1個
紅火龍果 1個
富士蘋果 1個
橄欖油 15毫升
意大利黑醋 10毫升
紅桑子Raspberry 裝飾用
做法
沙律做法：
紅菜頭诜淨，原個包錫紙放焗爐用170度火焗大約1.5小時，用竹簽插入紅菜頭中心，感覺軟腍便可取出放涼備用。
將蘋果、紅肉火龍果及焗好紅菜頭去皮切片，混合橄欖油及意大利黑醋，用鹽胡椒調味，再放入紅桑子，放上碟中備用。
豬扒做法：
有骨豬扒兩面切斜刀成風琴狀，將配料混合，加入切好豬扒醃15分鐘，預熱焗爐，用170度火放豬扒焗15分鐘，取出焗好豬扒，用火槍燒豬扒至焦香，放於沙律旁即成。——————————————————————————————————————————
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