巨型斧頭肉眼氣勢十足

平鐵和牛扒——平鐵部位本身已軟嫩，加上和牛豐富的油脂，吃起來像香軟的牛油在口裏漸融掉。（$118/100克）（餐廳提供）

金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒——巨型牛肋骨上枱好有氣勢，啖啖肉，十分香口。（$98/100克）（餐廳提供）

【明報專訊】酒店扒房總予人高不可攀之感，萬麗海景酒店的Mirage早前帶起牛扒即磅即切即烤的新概念。總廚Owen Panzica揀選來自澳洲昆士蘭Stockyard的200至250日穀飼黑安格斯牛，以及350日穀飼和牛，前者可選部位有肉眼、牛柳、牛腰脊肉，連一向以巨型見稱的斧頭肉眼牛扒都能吃到，每100克由$98至$188不等；後者則豐儉由人，M6-7級的和牛腰脊肉每100克$268，近年流行的Flat Iron和牛扒每100克只售$118。客人揀選好牛扒部位並告知分量，廚師即切即磅，再交到廚房燒烤。就連伴菜也可自選，包括香烤小薯仔、炒蘑菇、炸番薯條等8款，每份牛扒可選2款。另有4款醬汁，如阿根廷青醬、雪梨酒肉汁、蒜泥蛋黃醬等，有助提升肉香。