【端午節2020】1隻鹹肉粽熱量=一頓主餐 食安中心教你如何健康地吃端午粽
一年一度的端午節又快到了，除了欣賞龍舟賽事外，很多人亦會吃個端午粽應節。然而，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。食物環境衞生署食物安全中心表示：「建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，作出較健康的選擇。」
粽子含高熱量及高脂肪，多吃有可能會影響健康，例如熱門之選鹹肉糭，據衛生署資料顯示，一件中型的鹹肉粽（重約253克）提供約455千卡，相等於一頓主餐的熱量。市面上有些鹹肉粽亦加入了金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等高鈉質的加工食品，多吃或會增加患高血壓的風險。
如果想食得健康的話，可以怎樣做呢？綜合衛生署及食物安全中心的建議，以下10大貼士供參考：
嘗端午粽健康小貼士
- 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；
- 以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料，例如自製鹹肉粽的話，可使用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩；
- 一件中型的鹹肉粽含有 17 克脂肪 ( 即 3 至 4 茶匙油 ) ，已是成人每天總脂肪攝取量的三成，故建議進食時先去除脂肪層和臘肉，以減少脂肪的攝取；
- 購買粽子後應盡快食用，避免長時間貯存；
- 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
- 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏4度或以下的雪櫃內，或按照包裝上的指示適當存放；
- 粽子不應翻熱超過一次；
- 已翻熱的粽子應盡快進食；
- 保持雙手衛生，處理食物前後，徹底清潔雙手及用具，而在進食前亦宜先用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
- 進食時，建議減少蘸調味料，包括使用豉油或砂糖等，以免增加鈉和糖的攝取。Text：Fion
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