「雞蛋飲食法」你需要知道什麼？好處、潛在風險與可實行的方法... | Women's Health | Women’s Health

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煎、煮、水煮或炒，雞蛋在多年經歷了相當曲折的旅程——既受到健康專家的讚譽，也受到批評。「孕婦不應吃雞蛋」、「雞蛋含有高膽固醇」、「每天吃一顆雞蛋對健康有害」等等，然而，科學家現在對食用雞蛋的益處有了更清晰的了解，雞蛋再次成為餐桌上的主角。

雞蛋富含高品質的蛋白質，且提供所有九種「必需氨基酸」，這些氨基酸是修復身體細胞和生長肌肉所需的基礎，並且含有超過10種不同的維生素和礦物質以及鉀、鈣、鐵、碘、葉酸和維生素D等營養成分。

事實上，雞蛋被認為是如此有營養的一種食物，甚至圍繞它創建了一整套飲食方式。沒錯，就是「雞蛋飲食法」。感興趣了嗎？我們也是。接著就讓我們繼續閱讀，了解更多關於這種以雞蛋為中心的高蛋白、低碳水化合物飲食吧！

雞蛋飲食法是什麼？

雞蛋飲食法有很多種形式——你可以選擇每餐都吃雞蛋（搭配其他瘦肉蛋白和蔬菜），或在極端情況下，僅限於吃水煮蛋和很少其他食物。不論是哪種方式，雞蛋飲食法通常專注於減重和限制熱量攝取。

City Dieticians的營養師兼主任Sophie Medlin表示：「這非常像是低碳水化合物的生酮飲食！」生酮飲食主要為幫助人們減肥的低碳水化合物、高脂肪飲食。她進一步提到：「通常人們試圖通過變相引入這些低碳水化合物飲食。」

雞蛋飲食法在社交媒體上開始獲得關注，如 TikTok 上，人們分享他們遵循雞蛋飲食法的經驗變得病毒式傳播。也許你甚至在「為你推薦」頁面上看到過網紅 Eddie Abbew，他提倡每天吃多達38顆雞蛋。

但正如俗話所說，好事多磨！Medlin 表示，這在雞蛋飲食法上確實如此：「只吃一種食物並不健康、均衡，也不是管理健康的好方法，」她說。

那除了讓辦公室冰箱充滿異味外，雞蛋飲食法究竟涉及什麼呢？

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事實上，這種飲食方式沒有任何科學研究，因此也沒有準確的飲食方式指南，但是在社交媒體上分享這種飲食方式的人，一般每天至少吃三個煮熟的雞蛋。而這其實超出了每週 7至14 個雞蛋的建議範圍，也就是英國蛋業顧問 Carrie Ruxton 博士所說的理想範圍。

更均衡、更健康的飲食包含白魚、優格和西瓜等水果。

如上所述，無論是只吃雞蛋、還是將雞蛋作為飲食的中心，都沒有針對雞蛋飲食對健康益處的科學研究。雞蛋含有高蛋白質，可以促進飽足感，有助於減少整體熱量攝取，由於這種飲食方式通常會限制熱量，因此可能會在初期減輕一些體重，。

但是，根據 Medin 的說法，這種飲食法實在不太可能維持這種方式達到減重效果，因為它的限制性意味著它無法持續，而且可能會導致更多的健康問題。

雞蛋飲食的主要問題在於它的限制性！這意味著我們若是選擇這種飲食法，可能會導致我們無法選擇其他不同種類的食物。Medlin 提到，像是會因此而便秘、能量水平也不會很好，而且還會錯過一些必要的營養素！如維生素C，這會影響到我們人體的免疫系統。

此外，他也進一步指出，這會對腸道健康造成負面影響。Medlin 說：「從腸道健康的角度來看，限制全穀碳水化合物絕對不是個好主意！」雞蛋並不是最佳的纖維來源，這表示只食用雞蛋或主要食用雞蛋可能會對消化功能造成不好的影響。

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雖然我們不建議嘗試雞蛋飲食，但有證據顯示雞蛋（作為健康飲食的一部分而適量食用）營養豐富，並有助於控制食慾、體重組合和健康老化。

「雞蛋其實本身富含許多不同營養素的食物，因為它們基本上已經準備好成為小雞，」Medlin 說。它們含有非常重要的維他命B群、重要的礦物質，而且是很好的瘦肉蛋白質來源。

過去，人們擔心雞蛋中的膽固醇，但 Medlin 解釋，這在我們體內實際上不會轉換成膽固醇。事實上，對大多數人而言，食物中的膽固醇對膽固醇含量的影響比飲食中的飽和脂肪還要小。

那麼到底應該吃多少顆雞蛋呢？Medlin 建議，健康的雞蛋食用量是每天兩顆。如果吃的量遠遠超過這個標準，那可能需要檢視整體飲食的均衡性，」。Ruxton 博士也同意這個說法：「我檢視過相關研究，發現甜蜜點是每週吃 7 到 14 個雞蛋，也就是每天可以吃 1 到 2 顆雞蛋。」

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