白果‧核桃‧大蒜去衣剝皮有冇快速方法？家務助理導師話你知

圖01，食品去衣剝皮速法（何芍盈攝/明報製圖）

圖02，將蒜頭掰開，浸泡在溫水中3-5分鐘，取出來，攤在砧板上，用菜刀刀背輕拍一下，蒜皮便可脱去。（何芍盈攝）

圖03，大蒜（何芍盈攝）

圖04，白果芯有苦味。（資料圖片）

圖05，核桃去殼後用熱水浸泡大約20分鐘，衣膜便會容易撕脫。（資料圖片）

圖06，香港民主民生協進會職業訓練中心資深家務助理導師張鳳娟（資料圖片）

白果、合桃（核桃）、栗子、大蒜，有沒有簡單快捷的去衣剝皮方法？香港民主民生協進會職業訓練中心資深家務助理導師張鳳娟（Winnie），提供簡單方便的去衣方法。

白果·合桃·栗子熱水浸20分鐘

白果、合桃、栗子去殼後，用約90℃熱水浸泡約20分鐘，從水中取出，直接用手撕掉衣膜。這個程序要盡快處理，因為當水變涼才再取出，衣膜會很難去掉。

張鳳娟提醒，白果芯有苦味，去衣後將白果切開，便可把白果芯取出來。

蒜溫水浸5分鐘

將蒜頭掰開，浸泡在溫水中3-5分鐘，從水中取出，直接用手輕搓，或將蒜頭攤在砧板上，用菜刀刀背輕拍一下 [圖02]，蒜皮便可脱去。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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