這三種動物爬過的生菜　食用前處理原則必看

網友爆料在連鎖壽司店用餐時，花壽司爬出活蛞蝓，儘管衛生局前往稽查並未發現病媒出沒，不過感染科權威仍提醒，蛞蝓及其分泌的黏液中可能含有廣東住血線蟲，若不慎吃下肚恐遭感染，甚至造成神經相關後遺症。平時生食或吃生菜時也應留意要點，遠離致命危機。

奇美醫學中心加護醫學部主治醫師陳志金在臉書上也表示，不只是生吃蛞蝓、蝸牛，就連牠們爬過的蔬菜，都可能有傳染的風險。除了勿生食蝸牛、螺類、蛞蝓外，生機飲食者也務必要洗淨蔬果。

嚴重恐造成腦部損傷

南投醫院感染科主任廖嘉宏表示，蝸牛、蛞蝓和老鼠的身上或排泄物、分泌物，都可能帶有「廣東住血線蟲」，人類一旦吃下肚，少量可能引起腸胃道不適；但大量的話可能會侵犯到腦部，形成腦膜炎，出現頭痛、發燒、噁心、嘔吐、頸部僵硬，甚至意識不清、腦部損傷，過去也曾出現過侵犯眼睛，造成視力受損。

廖嘉宏建議，避免生吃蝸牛、蛞蝓或福壽螺等螺類，即使要吃也應該煮熟，至少用滾水煮3~5分鐘，就能去除這些寄生蟲；處理這些食材時，也要戴手套並洗淨雙手。

生機飲食者也該注意，應將蔬果徹底清洗乾淨，台北馬偕紀念醫院營養醫學中心課長蔡一賢提出3點提醒：

1. 生、熟食所用的刀具、砧板，別混合使用

蔡一賢建議，最好家中的刀具、砧板要有兩組，生、熟食分開使用，以避免交互感染，否則可能會引發腹痛、腹瀉等危害。

2.正確清洗3步驟

蔡一賢指出，如果是在家處理生菜，清洗前先將根部切除，用流動的自來水洗淨，再用煮沸過的冷開水清洗一次，最後再切食，這樣也可保留營養成份不流失。廖嘉宏也補充，如果怕清洗不乾淨，也可以用軟毛刷加強清潔力。

3.盡快食用完畢

生菜洗淨後，建議盡快食用，若當下沒有馬上吃完，也要放置在保鮮盒中，並儲藏在冰箱的最上層，與其它的冷藏食物隔離，就能避免食物的殘渣或解凍水汙染到生菜，造成交互感染。