雞翼篇7·食譜：話梅冬菇蒸雞翼 蒸10分鐘食得！
蒸雞翼軟腍香滑，加甜話梅開胃生津。話梅冬菇蒸雞翼，蒸約10分鐘搞掂！
話梅冬菇蒸雞翼
材料：
雞翼 6両
甜話梅 2粒
乾金針 4錢
雲耳 1両（濕計）
冬菇 4隻
杞子 少許
薑 1塊
葱 2棵
調味料：
鹽 半茶匙
糖 少許
生粉 2茶匙
生抽 1茶匙
清水 1茶匙
製法：
1. 雲耳和乾金針分別浸軟備用。
2. 冬菇浸軟，洗淨去蒂，瀝乾切半備用。[洗冬菇貼士]
2. 雲耳切小朵、甜話梅去核切碎、薑切片、葱切絲，備用。
3. 雞翼洗淨切半。[急凍雞翼清洗秘訣]
4. 將雞翼、甜話梅、乾金針、雲耳、冬菇、杞子和薑片放在碟上，加入調味料拌勻。大火隔水蒸約10分鐘，最後灑上葱絲即成。
資料來源：食物環境衛生署
整理：譚淑琪
統籌：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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